福州地方特產

福州花茶
　　福州花茶歷史悠久。早在清朝咸豐年間這里已開始大量生產，1933年前后為極盛時期，年產花茶達十五萬擔，當時，省內外各地茶商云集福州，開廠辦店生產和經營花茶的有80余家。福州花茶根據所用鮮花種類不同，可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、柚子花茶 等等。其中，以茉莉花茶品質最佳，素以花香濃烈而鮮靈持久，茶湯醇厚顯香，湯色黃綠明亮， 且耐泡等特色著稱。
　　花茶是精選優(yōu)質烘青綠茶，配進香花經過窨制而成的再加工茶。它以茶、花并艷，秀麗天成，香氣清汁愉快，滋味清遠醇和而久享盛譽。工藝：福州花茶分別以綠茶或烏龍茶加不同的香花，經過拼和、通花、收堆、起花、烘干、提花等多道工序窨制而成。據明代《茶譜》作者顧元慶記載；“木樨、茉莉、玫瑰……皆可作茶，請花開時 摘其半含半放蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香而脫茶韻，花少則不香而不盡美。”其制作之考究，品質之優(yōu)異由此可想而知。
福桔
　　福桔是福州市市果，年產量近10萬噸，約占全市水果產量的-半。 福桔上市期在農歷春節(jié)前后，由于色澤艷紅、果美汁甜，又與“福、吉”諧音，備受群眾喜愛。福桔產地多分布閩江下游兩岸。深秋初冬時節(jié)，閩江兩岸層層綠樹，枝頭綴滿紅果，色彩斑斕絢麗，人們譽之為“閩江枯子紅”。
　　福桔大部分銷往東北、華北一帶。通過保鮮，上市期可達半年。
　　由于盛產桔子，福州古時常制桔燈，寓以吉利、高升之意。桔燈的制法是，在大顆福桔近蒂處平切，取出瓣肉，留下桔殼，用紅絲線穿過桔殼堤掛，再用小鋼絲扎成燭托放人燈中，插上小蠟燭，點燃后即成新穎別致、小巧玲瓏的桔燈。古人有不少詠桔燈詩，如“阿儂巧制赤球輕，到眼圓光分外明。記得看燈時節(jié)近，紅絲高揭照人行。”著名女作家冰心曾作-篇散文《小桔燈》，寄托了對家鄉(xiāng)的思念之情。

橄欖
　　橄欖是-種味道特別的水果，初吃時只覺得又苦又澀，而回味后卻覺得清香、甘甜。 橄欖別稱為“青果”。這是因為-般水果初生時是青色的，熟時變了顏色；而橄欖從生到熟。始終保持青翠的顏色。 橄欖又稱為“忠果”、“諫果”，這是因它先苦后甜的特別韻味有同于古代忠臣苦諫的性格而稱名的。 橄欖還被稱為“福果”。這是海外華僑起名的，既說明了福州歷史上橄欖產量多，也表達了僑胞對鄉(xiāng)土(福州)的眷戀之情。 “桃三李四橄欖七”，橄欖需栽培7年才掛果，成熟期一般在每年10月左右。新橄欖樹開始結果很少，每棵僅生產幾公斤，25年后才顯著增加，多者可達500多公斤。每結-次果，次年-般要減產，休息期一至兩年。故橄欖產量有大小年之分。
　　福州橄欖品種很多，主要有檀香、惠圓、長營、羊矢等10余種。其中檀香橄欖碰牙即碎，清香四溢，食用最佳，適合鮮運外銷；惠圓橄欖義名豬母欖、果大肉厚，適合加工成較高級的蜜餞系列產品；長營、羊矢橄欖產量多，可加工成五香橄欖、咸橄欖等產品。近年來福州的飯店酒樓中，把生橄欖捶扁，用紅糟腌后上桌，風味獨特，很受歡迎。 福州橄欖產地主要分布在閩江下游兩岸，以閩候、閩清兩縣的產量最多。

荔枝
福建種植荔枝，始于唐代，到了宋代，植荔之風，一時稱盛。福建的荔枝以色味具佳名聞天下，而這其中，又以莆田荔枝為最。
　　清代乾隆年間莆田人廖必琦這樣贊美家鄉(xiāng)的荔枝：“誰把芳名掛齒牙，方紅陳紫總堪垮，林間玉醞滋甘露，塵外仙羅散彩霞。厚味由來高兩粵，異香此際壓三巴，莆中尤是閩中最，烏石山前有幾家。”此外，在荔鄉(xiāng)莆田，據廖必琦記載，在他祖先莊園里曾發(fā)現奇特的品種，肉呈綠色而味甘。廖又詠詩贊曰：“有宋芳名何可當，吾家荔枝自成莊，君謨此日如增譜，記取新詩入錦囊。”詩中嘆惜蔡襄(字君謨)當時作《荔枝譜》時沒有記載這個品種。
　　荔枝樹有著極強的生命力，能活數百甚至上千年，福建各地至今還保存不少歷盡滄桑的古荔枝，其中最為著名的當數莆田城內宋氏宗祠庭院中的“宋家香”，距今已有一千多年的歷史，依然年年結果，核小肉厚，蒂實皆香。