廣元市地方特產(chǎn)

廣元杜仲
　　廣元地方特產(chǎn)。具有量多、皮細(xì)、肉厚、外表紋細(xì)、內(nèi)棕黑色、絲濃密、拉之長(zhǎng)韌等特點(diǎn)。

青川竹蓀
　　青川縣名貴特產(chǎn)。又名竹菌，又“菌中皇后”、“山珍之王”、“植物雞”美名馳名中外。唐代《西陽(yáng)雜俎》中已有記載，最早只有帝王才能享用。含蛋白質(zhì)高達(dá)32.8%。是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)食品，也是一種優(yōu)良的神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)治療高血莊、高膽固醇及脂肪過(guò)多癥有較好效果。近年進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，頗負(fù)盛名。

青川木耳
　　青川縣特產(chǎn)，木耳又稱黑木耳，云耳，木蛾，黑菜，榆耳。青川木耳被國(guó)家定為“黑木耳質(zhì)　標(biāo)”。因其生長(zhǎng)特性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而與銀耳齊名，是同類黑耳中無(wú)法相比的。

劍門豆腐
　　川北名優(yōu)特食品。歷史悠久，劍門山區(qū)有姜維守劍閣時(shí)就地取材磨制豆腐犒賞官兵的傳說(shuō)。以劍門山區(qū)礫巖油沙石土出產(chǎn)的黃豆為原料，使用來(lái)自劍門七十一峰的“劍泉”水，經(jīng)浸豆、磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)漿、脫水等工序制成。采用炒、炸、熘、燒、燉、蒸、氽、涼拌等烹調(diào)方法，可制作出上百種菜肴，著名的有菱角豆腐、懷胎豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、麻辣豆腐等。具有白嫩細(xì)膩、鮮香味美等特色。用劍門豆腐制作的“志公寺豆腐干”，形狀四方，皮表金黃，內(nèi)部潔白細(xì)嫩，醇香可口。

劍門火腿
　　劍閣縣地方名產(chǎn)。源于浙江金華火腿。1980年正式投產(chǎn)。選料考究，工藝獨(dú)特，成品以色、　香、味、形稱道于世。1988年榮獲中國(guó)食品博覽會(huì)“銀牌獎(jiǎng)”。

　　劍門火腿的制作時(shí)間，一般是頭年立冬至次年立春最為適宜。選用薄皮細(xì)腳、腿肉豐滿、肉質(zhì)新鮮的豬后腿，腌制時(shí)，每100斤鮮腿肉用食鹽8斤。在正常氣溫下，一般分為6次用鹽。每天撒一次，每次應(yīng)抹去陳鹽，撒上新鹽，做到撒鹽均勻，按一定順序堆碼整齊，以便于檢查。待腿肉已腌進(jìn)鹽味。就及時(shí)洗　曬。曬腿時(shí)間冬季5－6天，春季4－5天，曬至皮緊而紅亮出油。曬腿后即掛架發(fā)酵2－3個(gè)月。掛架時(shí)間一般在清時(shí)節(jié)前后。發(fā)酵后，從架上逐只取下，進(jìn)行整型。修整后再掛上架，繼續(xù)發(fā)酵。至中伏天以后取下，即為成品。

蒼溪雪梨
　　蒼溪地方名產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)水果。蒼溪土質(zhì)、氣侯、日照、雨量等為雪梨的生長(zhǎng)提供了有條條件，雪梨栽培有400余年歷史，在全國(guó)享有盛名。所產(chǎn)雪梨肉南細(xì)嫩，水分重，含糖量高，甜中帶香；單果重0.5公斤-1公斤，最大單果重達(dá)1.85公斤，梨渣僅占果重的5%左右。

蒼溪獼猴桃
　　獼猴桃號(hào)稱"維c之冠"，含有人體必須的17種氨基酸和其它活性物質(zhì)。目前開發(fā)出了紅陽(yáng)、新觀2號(hào)等經(jīng)濟(jì)價(jià)值極高的珍稀品種，大受消費(fèi)者親睞。