鐵嶺特產(chǎn)綜述

熊膽滋補(bǔ)酒
熊膽自古以來，就是我國名貴中藥，它具有清熱，解毒，利膽，明目，抑菌，降血壓，心臟抑制，對慢性肝炎、肝硬化、乙肝、膽囊炎、目赤腫痛、咽喉腫痛、瘡?fù)茨[痛、痔瘡、性病、癲癇抽搐等均有特效。我場為了使熊膽更好地為人類服務(wù)，在著名老中醫(yī)，及食品醫(yī)學(xué)專家的協(xié)助下，精選十余種天然植物（人參、枸榿?zhàn)?、砂仁、山藥、黃芪、補(bǔ)骨脂等）和純糧白酒，用我們自己引流的新鮮熊膽精制而成“熊膽滋補(bǔ)酒”，該酒經(jīng)遼寧省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所毒理試驗及檢驗確認(rèn)無毒，無遺傳毒性物質(zhì)，飲用安全可靠，含有多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)屬于純天然有效成份的有機(jī)組俁，是符合現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的滋補(bǔ)飲品。它具有滋補(bǔ)，調(diào)節(jié)體內(nèi)功能和陰陽功能平衡，理順生理，清熱解毒，強(qiáng)身健體，抗衰老之作用，常飲有益健康。

黑木耳
黑木耳營養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，是米、面、蔬菜類食品所不能比擬的。黑木耳中維生素b²；含量是米、面、白菜的10倍，比豬、羊、牛肉高3―5倍；灰分比米、面、白菜及肉類高4―10倍。它的膠體具有巨大的吸附能力，能起洗肺和消化纖維素的作用。因此，它不僅是烹調(diào)高級菜肴必備的作料，也是紡織工人不可缺少的保健食品。木耳還有補(bǔ)血、強(qiáng)精、鎮(zhèn)靜、減低血液凝固、緩和冠狀動脈硬化、防止血栓形成的功能，又是一種很有價值的藥用食品，享有“清涼溫補(bǔ)的名貴食品”之譽(yù)。黑木耳，不但是我國人民喜歡的食品，也是傳統(tǒng)的出口商品之一，在國內(nèi)外市場都有良好的聲譽(yù)。

猻猴桃
猻猴桃，又稱軟棗子、狗棗子，是一種藤木果樹。猻猴桃果實鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適口，營養(yǎng)豐富。果肉含多種維生素，堪稱水果之王；同時含有脂肪、蛋白、鈣、磷、鐵、鎂等多種微量元素和多種氨基酸及果膠等營養(yǎng)成分；還含有獼猴桃堿，對胃癌、食道癌、風(fēng)濕、黃疸有預(yù)防和治療作用?？杉庸すu、果汁、果脯等食品和飲料。猻猴桃種子含油，根、莖、葉、花、果均可入藥，有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利水、生津潤燥之功效。

蕨 菜
蕨菜，別名龍頭菜、吉祥菜、老蕨菜。本品鮮嫩細(xì)軟，余味悠長，營養(yǎng)價值很高。莖葉含胡蘿卜素、維生素c、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、含多種維生素，是一般栽培蔬菜的幾倍至幾十倍。蕨菜，還有很高的藥用價值，有清熱解毒、增智安神之效，常食用可治療高血壓、頭暈失眼、內(nèi)傷出血、慢性關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。蕨菜，以其風(fēng)味優(yōu)美、營養(yǎng)豐富，又兼藥效而受到國內(nèi)外人民，特別是日本人民的歡迎，享有 “山珍之王”的美譽(yù)。

刺嫩芽
別名龍年木、鵲不踏、刺老鴉，是一種落葉喬木。刺嫩芽含蛋白質(zhì)、脂肪，還含糖、有機(jī)酸、多種維生素、人參素和無機(jī)鹽，具有健體強(qiáng)身、調(diào)節(jié)神經(jīng)、祛風(fēng)除濕和延年益壽之功效，是食、藥兼用的山野菜，更是不可多得的美味佳肴。

黃花菜
黃花菜，別名金針菜、金針花、萱草。黃花菜營養(yǎng)十分豐富，鮮品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素，維生素、鈣、磷、鐵，是著名的堿性食品。黃花菜的藥用價值很高，它含有多種氨基酸和秋火堿等藥用物質(zhì)，具有去濕利水，涼血除熱、止咳消煩、開胸寬膈的功效。常食用可治療水腫、小便不利、帶下、黃疸、衄血、便血、崩漏、乳痛、腰痛等癥。

山葡萄
山葡萄，是鐵嶺山區(qū)廣泛分布的野生漿果之一，經(jīng)濟(jì)價值很高，含糖、有機(jī)酸、多種氨基酸及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。山葡萄酒在葡萄酒中獨(dú)樹一幟，不但深受國內(nèi)市場歡迎，還遠(yuǎn)銷國際市場。

鹿茸
是雄性鹿還沒有完全風(fēng)化的袋角?？舍t(yī)治勞傷瘦弱、目暗，婦女子宮虛寒、崩漏、赤白帶癥。被稱為東北“三寶”之一。
鹿茸主要產(chǎn)于西豐縣。獨(dú)具“粗、大、肥”特色，具有很高經(jīng)濟(jì)價值。鹿茸、鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿腎、鹿胎等都是名貴藥材。有生精補(bǔ)髓、養(yǎng)血益陽、固腰養(yǎng)腎、強(qiáng)筋健骨的特殊功效。
近年來，鐵嶺已采用人工飼養(yǎng)方法，成為東北地區(qū)鹿茸的集散地。2001年全市產(chǎn)茸1501公斤，鹿茸出口1500公斤左右，出口量列全省首位，銷往日本、美國等許多國家和地區(qū)。同時還把天然鹿茸加工成鹿茸精和鹿茸酒，鹿茸酒被評為全省同行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

山楂
鐵嶺山楂栽培歷史悠久。起于清朝康熙年間，已有300多年的歷史，主要產(chǎn)于開原、西豐、鐵嶺等地。開原山楂味道甘美，酸甜適口，營養(yǎng)豐富，所含維生素c是蘋果的17倍。在水果中名列第3位。含果膠最高，耐儲性強(qiáng)。西豐山楂以其果實大、食肉率高、營養(yǎng)豐富、樹體大，結(jié)果多、連續(xù)結(jié)果能力強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)壽命長等特點(diǎn)而知名。1985年在遼寧省山楂品種鑒定會上被評為第一名。1982年被遼寧省農(nóng)作物品種審定委員會正式確定為全省大面積推廣的優(yōu)良品種，在遼寧省八個山楂優(yōu)良品種中，鐵嶺市就占有5個。
近年來，果鄉(xiāng)農(nóng)民注意發(fā)揮山楂生產(chǎn)的優(yōu)勢，加強(qiáng)了對山楂園的管理，實行增施農(nóng)家肥、化肥、大搞綠肥，合理整形修枝，防治病蟲等，積累了發(fā)展山楂生產(chǎn)的豐富經(jīng)驗，山楂生產(chǎn)有了迅速發(fā)展，2001年總產(chǎn)量 323噸，列全省首位，成為全省山楂重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。西豐、開原、鐵嶺分別被列為全省10個山楂生產(chǎn)基地縣之一。

烤煙
烤煙是西豐縣重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，有50多年的栽植歷史，以從美國引進(jìn)的g28為主栽品種。煙葉光澤強(qiáng)、厚度適中、組織細(xì)致、彈性高、膘性好，糖及碳水化合物含量高，含蛋白質(zhì)和氨基酸較多。味道醇和，香氣濃郁，刺激性和雜味小。1985年，西豐烤煙質(zhì)量被評為全省第一。平均單產(chǎn)實現(xiàn)100多公斤。目前已成為遼寧省重點(diǎn)烤煙生產(chǎn)基地。

鐵嶺大蔥
鐵嶺大蔥主要分布在鐵嶺縣、銀州區(qū)。其栽培歷史悠久，據(jù)初步考證早在1930年鐵嶺大蔥就已名揚(yáng)各地。當(dāng)時栽培面積近5000畝左右。
鐵嶺大蔥產(chǎn)量高、質(zhì)量好，獨(dú)具特色。單株重量一般在200―300克，最大株重500克，平均畝產(chǎn)4000公斤左右，最高畝產(chǎn)可達(dá)5000公斤，經(jīng)濟(jì)收益是旱田的10倍，是水田的5―6倍。鐵嶺大蔥莖大葉肥，肉質(zhì)細(xì)嫩，以獨(dú)棵、個大、辛辣芳香、味濃而著稱，是美味菜肴中不可缺少的調(diào)味佳品。1985年被遼寧省農(nóng)業(yè)廳評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

開原大蒜
開原大蒜主要產(chǎn)于開原老城鎮(zhèn)金錢河一帶，此地土質(zhì)肥沃，所產(chǎn)大蒜品質(zhì)最佳，種植歷史已達(dá)300年以上。
開原大蒜源于胡蒜，皮色紅紫，辛辣味濃，具有個大、瓣少、粘度大等特點(diǎn)。含有豐富的營養(yǎng)成份，每100克鮮蒜頭中含水70克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪0.2 克、糖類23克、熱量111千卡。開原大蒜還具有特殊的藥用價值，含有硫化丙稀等成份，能幫助清除積存人血管中的脂肪，減少心臟病發(fā)作，降低膽固醇等作用，1985年被評為省優(yōu)產(chǎn)品。
開原大蒜產(chǎn)量高、效益好、蒜頭橫徑4―5厘米，縱徑3.5―4.5厘米，單頭重30―40克，大蒜畝產(chǎn)均在500 公斤以上，最高達(dá)900公斤。畝產(chǎn)蒜臺200公斤，畝產(chǎn)值可達(dá)1000元，每畝地可獲純利700余元。開原每年大蒜總產(chǎn)量可達(dá)300多萬公斤。

昌圖黑豬
昌圖黑豬又稱遼寧黑豬昌圖型，是40年代用當(dāng)?shù)啬肛i與從英國引進(jìn)的巴克夏公豬雜交選育而成。1979年省確定在昌圖縣三合豬場進(jìn)行系統(tǒng)選育有長×黑、蘇× 黑豬等五個組全。其中長×黑組于1984年通過選育鑒定被正式列為遼寧黑豬體系。主要分布在昌圖縣八面城、曲家、平安、大洼等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前，昌圖黑豬已遍布鐵嶺、海城、營口、梨樹等27個市、縣。
昌圖黑豬全身黑色，屬肉脂兼用型，成公豬一般體重220公斤，成母豬體重150公斤，其主要特點(diǎn)有：
生長快，飼養(yǎng)效益高。由于它具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼料、抗寒、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，在農(nóng)村粗放飼養(yǎng)條件下，育肥期平均日增重606克，料肉比為3.7：1，在較好的飼養(yǎng)水平條件下，日增重明顯。
繁殖力強(qiáng)，哺乳性能好。昌圖黑豬母豬乳頭有7對以上，平均產(chǎn)仔12頭以上， 成活10頭以上，仔豬增重快，生病率低。
屠宰率高，肉質(zhì)好。100公斤時的屠宰率為70％左右。胴體瘦肉率為52％，肉質(zhì)鮮，1985年被國家定為瘦肉型豬基地縣。

人 參
屬五加科植物，各貴中藥。歷代醫(yī)學(xué)家均視其為滋補(bǔ)強(qiáng)心的貴重補(bǔ)藥，素有“大補(bǔ)神草”之稱?？裳a(bǔ)五臟六腑，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目、開心、益智，久服輕身，延年益壽。被稱為東北“三寶”之一。
先前的種植面小而產(chǎn)量少，而今在鐵嶺市已在尋常農(nóng)家開始了大面積培植。
鐵嶺人參培植主要分布于東部山區(qū)的西豐縣。這里氣候適宜，雨量充沛，土壤肥沃，具有發(fā)展人參生產(chǎn)的良好條件，所產(chǎn)人參不僅可制成高級滋補(bǔ)品，還具有醫(yī)治神經(jīng)衰弱、幫助消化、促進(jìn)血液循環(huán)的良效，近年來人參生產(chǎn)發(fā)展較快，涌現(xiàn)出一批人參生產(chǎn)專業(yè)村、專業(yè)戶。

榛 子
榛子別名榛栗；灌木榛子樹的種子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外，還含有多種維生素和微量元素。榛子含油脂量僅次于核桃，其脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其“p/s值”很高，是健身益壽的佳品。榛子的總苞和葉也是提取單寧的原料。榛子也有藥用價值，中醫(yī)認(rèn)為榛味甘性平，具有開胃、調(diào)中、明目之功效，可醫(yī)治體弱和腸胃不適等癥。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一種營養(yǎng)價值很高的補(bǔ)養(yǎng)品。果仁也是糖果、糕點(diǎn)的重要輔料。榛子油除是高級食用油外，還可用來制肥皂、蠟燭和化妝品等工業(yè)制品，油渣可做飼料和肥料。榛子可以說是一種具有多種用途的木本糧油，開山之寶。早在宋代的《開室本草》中就有“榛子味甘……生于遼東山谷……子如小栗，早行食之當(dāng)料”的記載。榛子在國際市場上很受歡迎，多年來，我省榛子主要銷往德國、瑞士、英國等歐洲國家。
榛林主要分布在開原市東南部和鐵嶺縣東部。開原榛林主要分布在馬家寨、楊木林、威遠(yuǎn)堡、蓮花、八棵樹、李家臺等6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前，開原市有集中連片榛林7萬多畝。開原馬家寨鄉(xiāng)紅石村，是榛子的集中產(chǎn)地。這里的榛子粒大皮薄、榛仁質(zhì)地細(xì)膩、品位高，曾作為皇室貢品。
鐵嶺縣榛林主要分布在李千戶鄉(xiāng)、大甸子、橫道河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中李千戶鄉(xiāng)開發(fā)野生榛林2.66萬畝，成立了鐵嶺縣貢榛有限公司，對榛子進(jìn)行了精品包裝，注冊了馬侍郎牌貢榛。2002年計劃再開發(fā)4000畝?，F(xiàn)年收購量達(dá)70萬公斤。到2005年全鄉(xiāng)將建成網(wǎng)絡(luò)化、封閉式、高科技豐產(chǎn)榛子園3.5萬畝，使榛子年產(chǎn)量達(dá)700噸，產(chǎn)值1400萬元。
目前，全市年最高收購量250-300萬公斤。

昌圖豁鵝
昌圖豁鵝是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在長期飼養(yǎng)實踐中，經(jīng)過逐年選留，繁育而成的優(yōu)良鵝種。因在鵝的上眼瞼后上方有一小豁口，故有豁鵝之稱。昌圖也有“中國豁鵝之鄉(xiāng)”美稱。
昌圖豁鵝體形較小，結(jié)構(gòu)細(xì)致緊湊，全身羽毛潔白，頭小脖細(xì)。成公鵝體重4.5公斤，成母鵝體重3.6公斤。以母鵝產(chǎn)蛋量高蛋重而著稱。平均年產(chǎn)蛋120枚以上，最高達(dá)180枚，蛋量一般在110―130克。蛋質(zhì)細(xì)膩可口，無腥味。
1979年，經(jīng)遼寧省畜牧科研所調(diào)查，因昌圖豁鵝的產(chǎn)蛋量和蛋重均優(yōu)于國內(nèi)其它各種鵝，而被確定為遼寧省地方良種鵝。目前，昌圖豁鵝已在鐵嶺市大規(guī)模進(jìn)行飼養(yǎng)。飼養(yǎng)量達(dá)400萬只，存欄100萬只。