開(kāi)封美食和土產(chǎn)藝術(shù)品

古都開(kāi)封的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是中國(guó)十大菜系中“豫菜”的發(fā)祥地。豫菜是在北宋宮廷菜肴的基礎(chǔ)上，吸收了川、揚(yáng)、京、廣等地名菜之精華，而逐漸形成的一種工藝考究、制作精細(xì)、色形俱佳、口味適中的中原菜系。
　　在開(kāi)封，五花八門(mén)的風(fēng)味小吃遍布大街小巷，深受中外人士的贊賞。開(kāi)封的風(fēng)味小吃主要有熟食類(lèi)、油炸類(lèi)、煮食類(lèi)和湯食類(lèi)。

旅游工藝品

汴繡
　　汴繡是獨(dú)具開(kāi)封特色的工藝品，為中國(guó)名繡之一。汴繡源于宋代，歷史悠久。它繼承和發(fā)展了宋代"閨繡"特色，以繡工精致，針?lè)?xì)密，色彩明快，格調(diào)高雅而著稱(chēng)。多以繡制中國(guó)歷代名畫(huà)、名人肖像為體裁，繡品形神兼?zhèn)?，?xì)膩逼真。開(kāi)封汴繡廠(chǎng)繡制的名畫(huà)《清明上河圖》?！栋衮E圖》、《五牛圖》、《仕女圖》、《文萊國(guó)王像》等精品，多次榮獲國(guó)家大獎(jiǎng)和專(zhuān)家廣泛贊譽(yù)，被中外名家及博物館、藝術(shù)館廣為收藏。汴繡作品常被國(guó)家、省、市領(lǐng)導(dǎo)人和中外游客，作為饋贈(zèng)貴賓的禮品和珍藏的紀(jì)念品。曾先后赴新加坡、香港、馬來(lái)西亞、韓國(guó)展銷(xiāo)，深受好評(píng)。

汴綢
　　汴綢因產(chǎn)于七朝古都汴梁而得名，始于明末清初，而今已有300多年的生產(chǎn)歷史。明朝末年，山西洪洞縣人景文洲到開(kāi)封經(jīng)商，于清朝初年創(chuàng)辦了“景文洲綢店”由于善經(jīng)營(yíng)，講信譽(yù)，產(chǎn)品質(zhì)量好，行銷(xiāo)地區(qū)日廣，成為中原名產(chǎn)?！　∏迩∧觊g，生意極為興隆。河南督撫以汴綢作貢品，上獻(xiàn)朝廷。以后所產(chǎn)，不僅供應(yīng)皇室，而且還作為禮品饋贈(zèng)外國(guó)使者。景文洲綢店最盛時(shí)共有木織機(jī)99架，250多名工匠。主要產(chǎn)品有云幅、黑扎巾、丈二紗巾、手帕、包頭、汴綢、汴綾等。遠(yuǎn)銷(xiāo)云南、貴州、青海、新疆、西藏、蘭州等地，并有少量遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外。景文綢的特點(diǎn)是經(jīng)久耐磨，美觀(guān)大方，拉力性強(qiáng)，穿者時(shí)日愈久，光色越亮。　　汴綢規(guī)格，每匹寬2.35尺，長(zhǎng)50尺，頭數(shù)7200根，重40兩。原材料來(lái)自柘城、商丘等地區(qū)的家蠶絲。其生產(chǎn)工藝過(guò)程是：---烙絲---牽經(jīng)---上機(jī)子---關(guān)柱---下機(jī)子---皂煉---染色---上軸---曬干---成貨。
朱仙鎮(zhèn)木版年畫(huà)
　　朱仙鎮(zhèn)木版年畫(huà)古稱(chēng)“門(mén)神”，其歷史可以追溯到唐代，是中國(guó)最早的木版年畫(huà)之一。至今仍保留著傳統(tǒng)的制作技藝和獨(dú)特的民族風(fēng)格。它構(gòu)圖古樸，線(xiàn)條粗獷，寫(xiě)意夸張，取自天然色料，人工雕版印制。內(nèi)容多取材于歷史神話(huà)故事，演義傳說(shuō)。人物形象古拙渾厚，色彩艷麗，具有防蟲(chóng)蛀、不褪色、宜裝裱等特點(diǎn)。1995年春節(jié)，開(kāi)封朱仙鎮(zhèn)年畫(huà)赴新加坡展銷(xiāo)，深受好評(píng)，被譽(yù)為中國(guó)民間藝術(shù)瑰寶。新加坡國(guó)立大學(xué)、國(guó)家博物館均成套選購(gòu)收藏。

鮑乾元毛筆
　　鮑乾元為開(kāi)封生產(chǎn)毛筆的著名老字號(hào)，生產(chǎn)的毛筆享有盛譽(yù)。鮑乾元毛筆種類(lèi)繁多，狼毫類(lèi)有元字筆、七紫三羊、五紫五羊、三紫六羊、剛?cè)嵯酀?jì)、金鳥(niǎo)龍水、雞狼毫、狼毫策筆、狼毫條幅、狼毫須眉、廣大鳥(niǎo)龍水、雙料雞狼毫等；羊毫類(lèi)有提筆、對(duì)筆、大小羊毫、宜書(shū)宜畫(huà)、精制小楷、凈純羊毫等。在眾多的產(chǎn)品中，以尖齊頭圓、開(kāi)峰齊正、能軟能硬、書(shū)寫(xiě)流利的元字筆最為有名，曾行銷(xiāo)于湖北、湖南、山東省、山西、陜西、河南、河北、四川、浙江、江西、安徽、江蘇、遼寧等省，也出口過(guò)國(guó)外。鮑乾元毛筆主要用料，狼毫類(lèi)為黃狼尾、跡峰山兔、狐皮毛、灰鼠尾、各色馬毛、腳爪峰、青麻等；羊毫類(lèi)為老光峰、白尖峰、黃尖峰、腳爪峰、上爪峰、蓋內(nèi)峰、白馬毛等。生產(chǎn)過(guò)程首先把羊毛、狼尾、狼毛進(jìn)行扯、切、刮、梳、捆成筆頭，其次擇修整筆桿、安裝筆頭、刻字烙印等。

土特產(chǎn)品

陳留豆腐棍
　　陳留豆腐棍是開(kāi)封獨(dú)具一格的著名特產(chǎn)。因該產(chǎn)品始創(chuàng)于陳留古鎮(zhèn)，故名“陳留豆腐棍”。
　　陳留（今屬開(kāi)封縣）原是東漢末年著保詩(shī)人蔡邕和蔡琰的故鄉(xiāng)，當(dāng)時(shí)蔡邕父女就十分喜愛(ài)這一家鄉(xiāng)名菜，并留下了贊美這一名菜的詩(shī)句。到了明崇禎年間，陳留豆腐棍成為向皇帝朝貢的佳品。1901年，慈禧太后在開(kāi)封行宮做壽時(shí)，陳留縣令彭壽山奉召，命名師韓德林、崔玉山制作豆腐棍宴席，使其大飽口福，慈禧吃后贊不絕口。陳留豆腐棍主要以開(kāi)封優(yōu)質(zhì)大豆和精煉花生油為原料，經(jīng)過(guò)精制加工，成固體豆腐棍。再通過(guò)名廚煨、燒、炒、釀等可做成數(shù)十中含蛋白質(zhì)40.79克，并含有脂肪、氨基酸和多種維生素，食之可延年益壽，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、糖尿病、貧血等癥都有。因此說(shuō)，陳留豆腐棍不僅是宴席上一道風(fēng)味獨(dú)特的佳肴，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品?！　　　￡惲舳垢魇秤梅奖悖蔁?、煨、燉外，還可以用溫水浸泡，然后配以調(diào)料調(diào)拌食用，它還是旅游者外出攜帶的美味方便食品。

西瓜
　　西瓜種植歷史悠久。宋代已在市郊種植，明清時(shí)期，西瓜種植得到進(jìn)一步發(fā)展，開(kāi)封成為全國(guó)三大西瓜產(chǎn)地之一。
　　汴梁西瓜以皮薄、瓤甜、籽少、個(gè)大而著稱(chēng)，受廣大群眾歡迎，弛名全國(guó)。開(kāi)封西瓜不僅銷(xiāo)售全國(guó)各大城市，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞、香港等國(guó)和地區(qū)。1991年開(kāi)封西瓜種植面積6.84萬(wàn)畝，總產(chǎn)供銷(xiāo)13125噸，成為經(jīng)濟(jì)效益最高的經(jīng)濟(jì)作物之一。1992年農(nóng)業(yè)部確定開(kāi)封市為優(yōu)質(zhì)西瓜良種繁育基地。

開(kāi)封大米
　　開(kāi)封大米歷史悠久，以粒大、光滑、色澤透明、味香湯濃、營(yíng)養(yǎng)豐富、筋而不硬，軟而不粘而馳名省內(nèi)外，深受群眾歡迎。“開(kāi)封大米白似玉，籽粒飽滿(mǎn)發(fā)光色，蒸飯香甜味道美，熬湯汁粘分外鮮。”開(kāi)封大米之所以獨(dú)具特色，主要原因是因開(kāi)封土質(zhì)疏松，并采用肥沃的黃河水澆灌，加上氣候適宜，四季分明，適宜稻谷生長(zhǎng)和食用均優(yōu)于夏稻。近年來(lái)，開(kāi)封大米蜚聲遠(yuǎn)近，同汴梁西瓜齊名，成為開(kāi)封著名的土特產(chǎn)品。

黃河鯉魚(yú)
　　鯉魚(yú)是我國(guó)古老的名貴魚(yú)種之一，素有“諸魚(yú)之長(zhǎng)，魚(yú)中之王”之美稱(chēng)。古代，我國(guó)人民就把鯉魚(yú)作為美的象征，作為珍貴禮品互相贈(zèng)送。鯉魚(yú)在我國(guó)品種繁多，約有400多個(gè)品種，其中開(kāi)封黃河鯉魚(yú)居諸魚(yú)之首。
　　開(kāi)封黃河鯉魚(yú)，口鰭鮮紅，尾、鱗呈金黃色，脊灰褐色，腹部白，小嘴金眼，外形美觀(guān)，肉味純正，肥嫩鮮美。它頭小、體長(zhǎng)、含肉率平均在70%左右。肥滿(mǎn)度較其他平均值都高，故開(kāi)封鯉魚(yú)實(shí)為名貴產(chǎn)品，早已馳名中外，自古以來(lái)深受廣大群眾喜歡。
　　開(kāi)封是黃河鯉魚(yú)的主要產(chǎn)區(qū)。鯉魚(yú)以開(kāi)封郊區(qū)段黃河所產(chǎn)為正宗。此段黃河西自回回寨，東到柳園，長(zhǎng)約10余公里。黃河出邙山后，進(jìn)入豫東平原，流速減慢，河面變寬，陽(yáng)光照射充足，加上鄭州、中牟等沿河城市排放的生活用水，使黃河鯉魚(yú)得到一天然的生息繁殖場(chǎng)所，故此段黃河鯉魚(yú)優(yōu)于其他段所產(chǎn)的黃河鯉魚(yú)。

花生
　　花生是開(kāi)封的名優(yōu)產(chǎn)品，它始于明萬(wàn)歷年間，至今已有300多年的歷史。開(kāi)封地處黃河中下游，氣候溫和，土壤松軟，光照充足，適合花生生長(zhǎng)。因此，這里的花生產(chǎn)量高，質(zhì)量好，以致使開(kāi)封成為九州馳名的“花生王國(guó)”。開(kāi)封花生具有籽飽、果長(zhǎng)、皮薄、味香、出油率高等優(yōu)點(diǎn)。
　　花生不僅是食品、油料、還具有醫(yī)藥、工業(yè)用途，被群眾稱(chēng)為“聚寶”，“金豆豆”。用花生制作的焦炒花生、咸面花生、虎皮花生、花生糕、花生糖等品種繁多，美味宜人，深受廣大群眾喜愛(ài)。開(kāi)封縣生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)花生油，不僅暢銷(xiāo)全國(guó)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、東南亞等10多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

尉氏青豆
　　尉氏青豆，又稱(chēng)尉青豆，簡(jiǎn)稱(chēng)尉青。種植歷史悠久，弛名中外，是久負(fù)盛名的農(nóng)特產(chǎn)品。
　　尉氏青豆特點(diǎn)是：質(zhì)堅(jiān)籽重，大小均勻，色澤青綠，碧如翡翠，胚部外圍有黑圈，中間有雪白一點(diǎn)。尉氏青豆面有光澤，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分，蛋白質(zhì)高達(dá)43％以上，屬各種豆類(lèi)之首。它的用途廣，可作烹飪配料，并可用于制作豆腐、豆醬、豆芽、腐竹、罐頭、豆腐皮、豆腐腦、豆腐干和榨油等。其制品細(xì)膩，味美可口清香，余味長(zhǎng)久。尉氏青豆暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，隨著國(guó)際貿(mào)易的發(fā)展，出口量越來(lái)越大，主要銷(xiāo)往日本、美國(guó)、西德、香港等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

杞縣大蒜
　　杞縣大蒜已有一千多年的栽培歷史，經(jīng)過(guò)勞動(dòng)人民的長(zhǎng)期培育，已成為獨(dú)具特色的土特產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)英、美、東南亞、香港等國(guó)家和地區(qū)。
　　杞縣大蒜個(gè)瓣大，蒜肉潔白，肉質(zhì)細(xì)膩，鮮美爽脆，味香辛辣，易于食用，尤以吃過(guò)生蒜瓣后，口腔中不留異味而受歡迎。它是一種優(yōu)良有大蒜品種，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵及維生素a、b、c等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是人們喜愛(ài)的調(diào)味佳品，而且還具有較高的藥用價(jià)值?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，大蒜辛熱，具有殺蟲(chóng)除濕、溫中消食、清熱解毒、破惡血、止痛等功效，對(duì)治療痛腫疔毒、水氣腫滿(mǎn)、腹瀉痢疾、腹中冷痛等癥均有療效。
　　近年來(lái)，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，杞縣大蒜逐年提高，年出口量達(dá)2000噸，創(chuàng)匯200多萬(wàn)美元，被中國(guó)糧油進(jìn)出口公司選定為大蒜出口重點(diǎn)縣。

杞縣醬紅蘿卜
　　杞縣醬紅蘿卜創(chuàng)制于清代嘉慶二十年（1815年），由明德堂莫姓人始創(chuàng)。它素有四優(yōu)（鮮、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之稱(chēng)，是佐餐、肴酒、饋贈(zèng)親朋的佳品，是節(jié)日宴會(huì)必備的菜肴。早在1933年，它就獲得了全國(guó)鐵路沿線(xiàn)貨品展覽會(huì)的獎(jiǎng)狀。1983年，又被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。該產(chǎn)品選料考究，操作嚴(yán)格。所用紅蘿卜必須品種純正，采收適時(shí)，成熟一致，無(wú)霉無(wú)傷，長(zhǎng)介于4－5寸之間，直徑不超過(guò)1寸。制作時(shí)必須嚴(yán)把制醬、炒鹽、淹制三天。成品必須達(dá)到鮮紅透亮、油潤(rùn)細(xì)膩，先甜后咸、咸中透甜、醬香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特方為享有較高信譽(yù)。它不僅暢銷(xiāo)京、津、滬、港，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)日、美諸國(guó)。目前，年產(chǎn)量雖達(dá)10萬(wàn)公斤，仍供不應(yīng)求。

蘭考泡桐
　　蘭考縣泡桐材質(zhì)輕柔，結(jié)構(gòu)均勻，不翹不裂不變形，耐蝕耐腐耐高溫，是制家俱、模型、樂(lè)器的上乘材料。經(jīng)北京樂(lè)器研究所對(duì)全國(guó)十幾個(gè)地區(qū)桐木板材的研究鑒定，確定蘭考泡桐為全國(guó)制做古箏、琵琶面板等樂(lè)器的最佳材料。
　　蘭考縣位于黃河岸邊，歷史上黃河曾多次在此泛濫改道，形成了大面積地質(zhì)疏松、透氣性能較好的少質(zhì)土，對(duì)泡桐生長(zhǎng)十分有利。60年代初，蘭考縣委書(shū)記焦裕祿根據(jù)蘭考的地理環(huán)境倡導(dǎo)栽種泡桐。自那時(shí)起，泡桐的種植得到推廣，成為蘭考縣農(nóng)業(yè)一大優(yōu)勢(shì)。蘭考泡桐是我國(guó)八大優(yōu)良樹(shù)種之一，生長(zhǎng)迅速，當(dāng)?shù)赜?ldquo;一年一根桿，兩年粗如碗，三年能鋸板“之說(shuō)。8－10年采伐，胸徑可達(dá)50－80厘米，材積量在0.5立方米以上。因此，當(dāng)?shù)厝罕娬f(shuō)：“要想富，栽桐樹(shù)，生產(chǎn)致富好門(mén)路。”
　　目前，蘭考縣泡桐樹(shù)達(dá)600多萬(wàn)棵，每年除滿(mǎn)足當(dāng)?shù)匦枰?，還可向國(guó)家提供3萬(wàn)多立方米的桐材，已成為我國(guó)重要的桐木生產(chǎn)基地。蘭考泡桐加工的桐木漆器，毛拼板等在日本享有盛譽(yù)，年創(chuàng)匯3000萬(wàn)元。加工制作的琵琶、古箏等樂(lè)器遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、美國(guó)、德國(guó)、加拿大、香港等國(guó)家和地區(qū)，為國(guó)家做出了貢獻(xiàn)。