裘翠樓、流霞亭

解放前的避暑山莊"芳園居" 裘翠樓、流霞亭均為承德歷史名店，傳說因得乾隆御賜對(duì)聯(lián)而生意興隆。 裘翠樓、流霞亭兩個(gè)酒樓，在清朝乾隆年間買賣紅火，飯店老板除聘請(qǐng)高廚掌勺，為客人提供色、香、味、形俱佳的可口菜肴外，還請(qǐng)藝人為顧客吹拉彈唱，很是熱鬧。 乾隆四十五年(1780年)，朝鮮使臣樸趾源隨其兄樸明源朝賀乾隆七十壽辰后在《熱河日記》中寫道：“熱河酒樓，繁華不減皇京。”他還詳細(xì)描寫了當(dāng)對(duì)承德餐館所經(jīng)營(yíng)的一種色、香、味、形俱佳的食品“餅一器、黃白兩層、四面方正，色如黃蠟，堅(jiān)密細(xì)膩，不用刀制，上層尤溫潤(rùn)如玉。餅上是一仙官，須眉生動(dòng)，袍笏華鮮，左右又立仙童，雕刻奇巧，皆面和蔗造成…… 據(jù)民間傳說，乾隆皇帝每年夏季來避暑山莊消夏理政期間，經(jīng)常微服私訪。當(dāng)時(shí)的避暑山莊與承德市街僅一墻之隔，皇帝徽服出宮，一出一進(jìn)最多用兩個(gè)時(shí)辰，非常方便。一天，乾隆皇帝于上午10時(shí)許從麗正門出宮，溜溜達(dá)達(dá)穿過武廟街，到了火神廟街。這里正辦廟會(huì)，人山人海，賣小吃的，說大鼓書的、打把式束藝的、拉洋片的，應(yīng)有盡有，好不熱鬧。 走著走羞，乾隆皇帝來甄二仙居，抬頭看見三個(gè)大字“裘翠樓”。 此時(shí)已近中午，乾隆皇帝感到有點(diǎn)饑餓，于是抬腿就邁進(jìn)了裘翠樓。堂倌看進(jìn)來一客官，濃眉大眼，天庭飽滿，一臉富人相，趕緊上前招呼引導(dǎo)至寬敞肅靜的雅間入座，隨即熱情地詢問客官點(diǎn)什么菜。乾隆皇帝說：“撿你們酒樓拿手的菜上幾道就行了。堂倌稍加思索，用脆響亮的聲音報(bào)萊名，讓后廚準(zhǔn)備。 沒用一刻鐘時(shí)間，四道菜陸續(xù)上來，第一道是三鮮芙蓉鹿尾;第二道是紅燒野豬肉;第三道是清蒸熱河鯽魚;第四道是裘翠樓壓軸好菜清湯燕菜。乾隆皇帝邊吃邊連聲叫好。吃完后，堂信送來手巾和剔牙棍。乾隆皇帝抬腿要走時(shí)，堂館提醒說他還末結(jié)帳。 乾隆出宮有太監(jiān)跟著，根本不用自帶銀兩，他正在為拿不出銀兩結(jié)帳而尷尬之時(shí)，太監(jiān)長(zhǎng)生滿頭大汗找到裘翠樓來。太監(jiān)長(zhǎng)生趕緊告訴掌柜的，這是當(dāng)今皇帝乾隆爺。堂倌和掌柜的聽說是皇帝來酒樓用膳，趕緊跪下磕頭，高呼萬歲。乾隆皇帝很有些不好意思，他叫掌柜的和堂倌平身，并讓太監(jiān)長(zhǎng)生趕緊付銀子。 掌柜的挺機(jī)靈，忙不迭地說：“不用付錢，圣上到我們酒樓，小店四壁生輝，我們請(qǐng)也請(qǐng)不到。乾乾隆皇帝說：“哪有吃飯不給錢的呢!”掌柜的早就聽說乾隆皇帝書法好，于是說：“您就給寫幾個(gè)字吧!”乾隆皇帝說：“行，拿文房四寶來。”他稍加思考，大筆一揮，寫了一副對(duì)聯(lián)，上聯(lián)是：“名震塞外三千里”;下聯(lián)是：“味壓江南十二樓”。橫批是：“買賣興隆。”掌柜的如獲珍寶，趕緊找工匠把這副御賜對(duì)聯(lián)用上等紅木雕刻，掛在大門口。 乾隆皇帝的御筆在裘翠樓門口一掛，先是街坊鄰居，后來是過往行人都來觀看。承德街買賣人和有錢人家都爭(zhēng)先恐后的來裘翠樓，品嘗乾隆皇帝吃過的那幾道菜。扈從皇帝的文武百官、王公大臣也來裘翠樓。一時(shí)間車水馬龍，顧客盈門。裘翠樓的買賣紅極一時(shí)，天天是雅間預(yù)訂不及，大堂也爆滿。裘翠樓老板發(fā)了大財(cái)。 坐落在裘翠樓對(duì)門的流霞亭飯莊可倒霉了，門日雖停著車馬轎子，可人都到裘翠樓就餐去了。這里的老板整天愁眉苦臉，唉聲嘆氣。后來，他突然想到也讓乾隆皇帝寫幾個(gè)字。怎么才能請(qǐng)到皇上御筆呢?他想了個(gè)辦法：打通皇帝貼身太監(jiān)長(zhǎng)生的環(huán)節(jié)，用精致的食盒裝上流霞亭拿手絕活名菜——棒蘑鹿肉、麻辣黃羊脯肉、駝蹄羹、滑炒吉樣菜，呈送乾隆皇帝品嘗。乾隆皇帝品嘗后，覺得和御廚做的口味不同，隨即向太監(jiān)長(zhǎng)生問是誰(shuí)做的菜。長(zhǎng)生照實(shí)說了裘翠樓因?yàn)榛实垲}字，買賣紅火，對(duì)門的流霞亭飯莊買賣艱難，特將拿手菜孝敬皇帝，想讓皇上給寫幾個(gè)字等情況。 乾隆皇帝聽后，點(diǎn)頭同意，隨即叫長(zhǎng)生拿文房四寶，略加思考寫成一副對(duì)聯(lián)。上聯(lián)是：“神仙到此留玉佩”;下聯(lián)為：“公王飯后解金裘”，橫批是：“招財(cái)進(jìn)寶’。 流霞亭飯莊老板拿到御踢聯(lián)后，也趕緊請(qǐng)上等工匠制作精美牌匾掛在門口。過一段時(shí)阿，流霞亭飯莊買賣紅火起來，僅次于裘翠樓，遠(yuǎn)近聞名。 在清朝乾隆年間，裘翠樓和流霞亭不僅在國(guó)內(nèi)馳名，各國(guó)來承德朝覲皇帝的外國(guó)使節(jié)也慕名前往就餐。這兩座酒樓均載入了朝鮮使節(jié)樸趾源和柳得恭的“熱河日記”一書及《灤陽(yáng)錄》書中。 裘翠樓和流霞亭到清末民國(guó)年向逐漸衰落下來，終至倒閉。到20世紀(jì)70年代后80年代初，在南營(yíng)子大街恢復(fù)了裘翠樓。斷的裘翠樓裝修得古色古香，堂皇典雅，由于省、市領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門立領(lǐng)導(dǎo)重視，請(qǐng)來了較有名氣的高廚孫寶林和幾位烹調(diào)技藝較好的青年廚師掌勺。在當(dāng)時(shí)，裘翠樓無論是在店館裝修、飯菜質(zhì)量，還是服務(wù)態(tài)度上都是全市一流的，因而買賣紅火，經(jīng)濟(jì)效益不錯(cuò)。到90年代，承德餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，隨著優(yōu)勝劣汰的潮流，裘翠樓又經(jīng)過幾年滲談經(jīng)營(yíng)，直到1998年最后倒閉。流霞亭飯莊也在恢復(fù)一段時(shí)間后關(guān)閉停業(yè)，今易名為“九龍飯店”。
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