百粵灣美食坊

說到百粵灣人們自然會想到廣東，“粵”乃我國廣東省簡稱，古時候的廣東即被稱為百粵國。廣東地處我國南端沿海，江河湖海縱橫交錯天然良灣極多，靠水為生的漁民們在遭受臺風(fēng)襲擾無法捕魚時，紛紛躲避到附近港灣，經(jīng)營起海鮮、粥、粉、面等特色食品。船家的烹調(diào)技法自有一番獨特之處且不易仿效，久而久之便形成了其風(fēng)格迥異的食品及經(jīng)營風(fēng)格—“避風(fēng)塘美食”，尤以當(dāng)時隸屬廣東的香港避風(fēng)塘最為著名。香港一帶的避風(fēng)塘有銅鑼灣、油麻地、香港仔、鯉魚門等十多處，以銅鑼灣避風(fēng)塘歷史最久，也最有情調(diào)。它落成于1883年，當(dāng)時面積很大，灣舶的營業(yè)艇多達數(shù)百艘。在這里，不僅可以領(lǐng)略到繁華都市中難覓的水鄉(xiāng)村野情趣，飽餐艇家在“海上廚房” 里即時烹煮的海鮮美食和“艇仔粥”，而且可以隨興點唱幾支小曲，清歌入懷，“避風(fēng)塘”遂成為港九市民夜生活的勝地和粵港美食的代表。但經(jīng)過幾次大規(guī)模填海，避風(fēng)塘面積越縮越小， “海上廚房”日漸衰微，只能紛紛上岸登堂入室，散落到港島各處，以往的秦淮風(fēng)光漸漸消失，但避風(fēng)塘獨具水鄉(xiāng)漁村的美味佳肴依然流傳下來。 歲月流逝，人們越發(fā)懷念往昔在避風(fēng)塘內(nèi)食鮮賞景的意趣，遂在陸上誕生了集諸多避風(fēng)塘風(fēng)味于一體的“百粵灣美食坊”。“百粵灣”將散落在港九各地的避風(fēng)塘佳肴一一聚集，并融合進了其它嶺南風(fēng)味，將別樣的“百粵灣美食坊”帶入內(nèi)地。紛至沓來的人們在“百粵灣”既能享受到粵菜的精致纖巧與海鮮的溫和細(xì)膩，又能沉醉于過去避風(fēng)塘濃郁的漁港風(fēng)情之中。 昔日香港避風(fēng)塘，今日津門百粵灣。食客來此觀山、賞水、品茶、登船、入亭、嘗鮮，抒往日情懷，享今日歡樂。
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