川福樓

川菜是川福的核心產(chǎn)品之一，川菜文化是它的核心價(jià)值，所以，我們的菜品必須遵循這一競(jìng)爭(zhēng)法則，最大限度地展示濃濃的川菜文化。1、傳統(tǒng)川菜濃郁的文化底蘊(yùn)是川菜的靈魂所在，如：宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、魚(yú)香肉絲、川味鹵水，特別是剛剛推出不久的“樟茶鴨”更是一道聞名中外的文化菜。2、川福農(nóng)家菜：豆花系列、江湖菜、農(nóng)家腌臘系列，這些菜品分別展現(xiàn)四川農(nóng)村的民俗民風(fēng)，如：蘿卜燉臘蹄、泡缸豆炒肉末、毛血旺及四川臘肉，都在不同角度展現(xiàn)不同時(shí)期的四川食風(fēng)。3、菜品的延伸與擴(kuò)張——創(chuàng)新。這是川福菜品獨(dú)具特色的源泉，有“一菜一格、百菜百味”的美譽(yù)。川福公司的菜品研發(fā)小組在2002年川福“四朵金花”榮獲四川名菜的基礎(chǔ)上，今年夏天首推的古子老鵝又一舉拿下“最受歡迎名菜”的獎(jiǎng)牌；同時(shí)，像手撕長(zhǎng)排、金椒桂魚(yú)、蜀香兔等菜品也享有盛譽(yù)。今年冬季，我們又推出了川椒魚(yú)頭，上湯針筍、竹林燒雞公等名優(yōu)菜品。值得一提的是川福獨(dú)創(chuàng)的海鮮菜式，如：沾水鱸魚(yú)、韭香辣味桂魚(yú)更是別具一格。創(chuàng)新菜品源于傳統(tǒng)，海納百川，這也是川福的文化之一。4、現(xiàn)代的管理是川福菜肴體系快速成長(zhǎng)的原因。我們知道我們的客人在哪里，我們知道我們的客戶在想什么，以此為依據(jù)，去開(kāi)發(fā)、創(chuàng)新菜品，從而成功地拓展市場(chǎng)，這是現(xiàn)代化的管理思想成功運(yùn)用的結(jié)果。在緊盯市場(chǎng)的同時(shí)，建立一套完整的管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量是重中之重，專(zhuān)菜專(zhuān)做的管理模式為菜肴出品質(zhì)量提供了保障。所有的技術(shù)人員經(jīng)嚴(yán)格篩選，所有的菜品都層層把關(guān)；在維護(hù)品牌菜肴的同時(shí)，加大創(chuàng)新力度，推出新的菜品，并開(kāi)展大規(guī)模的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。每年春秋二季的“新菜發(fā)布會(huì)”及每年一屆大規(guī)模的美食節(jié)，都取得了圓滿成功。我們重視市場(chǎng)調(diào)查，在公司菜品研發(fā)小組的組織下，先后赴成都、南京、南昌、江陰、華西、杭州等地考察、交流。在全國(guó)性的烹飪大賽上，我們獲得一金、一銀的好成績(jī)。同時(shí)，我們聘請(qǐng)川菜特級(jí)大師史正良，餐飲文化名人張昌余、王旭東、全國(guó)首屆電視烹飪大賽冠軍鄭佐波，新加坡餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃萬(wàn)球，中國(guó)菜創(chuàng)新研究院副院長(zhǎng)周鶴鑾等餐飲界泰斗來(lái)公司培訓(xùn)指導(dǎo)，所有這些為川福成功走向市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
關(guān)鍵字： 產(chǎn)品 川菜 水煮牛肉 魚(yú)香肉絲 麻婆豆腐