煙臺(tái)印象之吃海鮮（附圖）

吃海鮮的地方多啦，只要不到川菜店、火鍋店、杭幫菜店其它煙臺(tái)飯店無論大小都有海鮮，但大飯店種類更齊全且新鮮。在海邊的飯店有：喜樂：煙臺(tái)山下、二馬路、環(huán)山路、建設(shè)路共4家連鎖（僅第一家靠海），找離住處最近的。金海聚：濱海路上，較靠近市區(qū)，可看海。京都酒樓、旺角漁村、通天食府、天龍酒家等：都在濱海路上，依次離市區(qū)越遠(yuǎn)，環(huán)境都很好，可以邊吃邊欣賞海景，但價(jià)格較貴。不看海景可在市區(qū)，推薦永發(fā)飯店、喜樂酒店、通天海參大酒店（與通天食府是連鎖）、順?biāo)饲椋ㄐ腋５貐^(qū)、開發(fā)區(qū)各一家，開發(fā)區(qū)的在海邊，環(huán)境好價(jià)格適中）等，都是連鎖店，價(jià)格適中，需要提前預(yù)訂（114查號(hào)碼）。檔次比較高的有：裕豪大酒店：張?jiān)２┪镳^附近。新雅酒樓：金溝寨附近一家，離金海聚較近；南山公園附近一家。天天漁港：市區(qū)華聯(lián)附近，勝利路上。吃海鮮還要會(huì)點(diǎn)菜，煙臺(tái)特有的海鮮是海腸，只產(chǎn)于渤海灣，青島沒有，大連有，煙臺(tái)的最好吃。通常吃法蒜蓉海腸、肉末海腸，40元左右一份。膽子大的可生吃（活的）。海鮮吃的就是個(gè)新鮮，活的海參、海腸、鮑魚、巴蛸（章魚）都可沾辣根生吃，牡蠣通常拌著檸檬汁生吃，爬蝦（春天、冬天的好吃，夏天別吃）、蛤、螃蟹、扇貝、蟶子、螺類等比較一般的海鮮煮熟了沾調(diào)料就能吃，不必要復(fù)雜地做，吃原汁原味最好。海鮮價(jià)格有貴的有便宜的，貴的如海參、鮑魚、螃蟹（赤甲紅），不用點(diǎn)多，嘗一點(diǎn)就行，再說吃多了也不好，會(huì)流鼻血。便宜的海鮮也很多，如巴蛸、蟶子、蛤、扇貝、當(dāng)?shù)匦◇π罚ㄍ梁谏?，個(gè)體小，但好吃）、牡蠣等等，煙臺(tái)人一般做海鮮除了煮煮就是炒辣椒，比較單調(diào)，烹飪手藝不高，也許是因?yàn)楹ｕr本身就好吃，不必要提高廚技。不象上海人一人只一個(gè)扇貝，殼里面還要裝粉絲、木耳等其它配料，反正在煙臺(tái)扇貝很便宜，想吃幾個(gè)就吃幾個(gè)，但價(jià)格稍貴的天鵝蛋（一種海產(chǎn)貝類，而不是天鵝下的蛋，學(xué)名不詳，在煙臺(tái)就叫天鵝蛋，好吃）現(xiàn)在也用加配料在殼內(nèi)的吃法。夏天有新鮮海蜇，涼拌很好吃，價(jià)格不貴。另外當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小黃花魚非常非常好吃，只要家常燜就可以，去晚了點(diǎn)不到，一定注意千萬不要因?yàn)闆]小的就點(diǎn)大的，大的是養(yǎng)殖的不好吃，一般長(zhǎng)度在12-14公分肯定是野生的。秋天有時(shí)會(huì)有新鮮的本地帶魚，很不容易吃到，但真的很好吃，要看運(yùn)氣，有時(shí)一條船上只捕上幾條，都被酒店高價(jià)買走了。吃海鮮還要看季節(jié)，通常春秋季品種豐富且鮮肥，6月－9月為封海期，海貨品種少且貴，好在海參、鮑魚、牡蠣、扇貝、螃蟹等現(xiàn)在都可養(yǎng)殖，常年能吃到，隨季節(jié)的只是魚類、爬蝦等野生品種。推薦：在開發(fā)區(qū)有個(gè)韓國人開的日本料理小店叫"魚都"，可以吃優(yōu)質(zhì)美味的金槍魚及各類活的海鮮，非常新鮮。另外，如果想吃正宗的煙臺(tái)本地口味，隆重推薦東順館，有兩家連鎖店。一家在振華商廈后面，以各種山東風(fēng)味燙面包子為主食特色；另一家在辛莊街附近，規(guī)模更大些，以各種山東手搟面（幾十種）為主食特色。兩家店都不在繁華街面而在小巷子內(nèi)，但所為“酒香不怕巷子深”，生意天天紅火，要提前訂座的，一般本地人吃的多，外地人較難找到那兒。
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