我與海的話題之青島

我說過：我出生于青島，從小在海邊長大，與海有著深厚的情結(jié)，對(duì)海有著幾多的熟悉。每當(dāng)與人談到海的話題和事情我就會(huì)不由的興奮起來，有時(shí)我甚至不顧情面的打斷別人的談話而大談特談?dòng)嘘P(guān)海方面的所有的事情，以至滔滔不絕的向人談著……今年的夏季來青島旅游的人比近幾年來的要多一些，不知什么原因，我猜想這幾年全國的經(jīng)濟(jì)總量在不斷向上攀升，人們的收入也得提高了，生活之中剩余的銀子已有了可指派的能力。人生在世，吃、穿、住、行是首當(dāng)其沖?！奥糜问歉皇那缬瓯怼?，此話真是一點(diǎn)都不假?，F(xiàn)在社會(huì)吃穿對(duì)大多的人已不是太大的問題了，基本上是吃的飽穿的暖，就像住房一樣有大有小，有豪華氣派，有老舊破敗，差別萬千！說到行那就不一樣了，如“行萬里路，讀萬卷書”。行萬里路是不易的事情，讀萬卷書那是可想而知。唐朝時(shí)玄奘西去走萬里路取回了佛經(jīng)，讓中國人在幾千來的得到受用。前幾天有幾位內(nèi)地客人到青島來旅游，除了游山玩水以外不免要吃吃喝喝，一桌生猛海鮮上來，個(gè)個(gè)喜笑顏開，那吃的興頭來勁，不顧一切，早以失去平日的斯文形象，原生態(tài)的性格表露無疑，幾杯透心爽口的鮮啤酒下肚，酒精又起著推波助瀾的作用使本來處于亢奮的喜樂氣奮更加熱烈的向著高潮邁進(jìn)。我看今夜是難免有幾人要造罐頭（青島人喝多酒后吐酒的樣子，把吃進(jìn)肚子后的東西與酒吐出來的一種形容）不出所料，幾人都有幾分醉意。最終還是有人做了“罐頭 ”。說到吃，青島建置以來不過有一百年的歷史，沒有傳統(tǒng)的文化，是一個(gè)來自四面八方的移民城市，現(xiàn)在型成的特色那就是海鮮！青島的海產(chǎn)品質(zhì)量上乘，口味頗佳。及不象北寒帶的海產(chǎn)品食之與木渣沒有一點(diǎn)口感，也不象南溫帶的海產(chǎn)品食之無味，沒有一點(diǎn)的鮮味！切骨頭又大又硬，1985年至1986年我到吉林省延邊自治州做生意，先后到過圖門，延吉，渾春，賀龍等地，此地與俄羅斯，朝鮮接壤，屬于國界的劃分地區(qū)，當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)非常的落后，人們也很貧窮，朝鮮那邊更是沒法生存于是每天都有朝鮮人偷渡到我國這邊來或做點(diǎn)生意或干脆就不回去。椐當(dāng)?shù)厝苏f：遣送回去的朝鮮人處罰是很慘的一般要做幾年牢房的。此地離海也是很近，但是要想吃到新鮮的海產(chǎn)品那是太不容易了，當(dāng)?shù)厝税褧窀傻陌俗︳~（學(xué)名章魚）用水法開， 在市場上出售，這樣的章魚已完全沒有了鮮味吃到嘴里就像是吃了中藥讓人難以下咽。當(dāng)?shù)氐娜舜蠖嗍浅r族，他們非常喜歡吃明太魚（其實(shí)就是鱈魚），明太魚生活在北寒帶屬冷水生物，凡是冷水的海產(chǎn)品一般都不是很好吃，如北極蝦，甜蝦都是很差的海鮮。當(dāng)?shù)厝苏?qǐng)我吃明太魚并對(duì)我說此魚是如何的好吃，他們把明太魚干片先用水泡一下，然后在烤，灑上辣椒面，他們吃的好高興，對(duì)我來說：只是一次吧，我在也不想吃了。1995年至1997 年我多次到廣西的東興市做生意，東興屬北部灣，與越南僅一水之隔。河水由我國廣西的山上向下流趟，漲潮時(shí)河水就滿，落潮的時(shí)候河水就下降，于是有很多的越南的小攤販把一些越南那邊的物品趟著河水就過來了，目的就是逃脫關(guān)稅，到我們這邊來交易。越南那邊離邊境不遠(yuǎn)的芒街建立了經(jīng)濟(jì)貿(mào)易區(qū)，越南那邊的紅木系列的家具制品及藝術(shù)雕刻制品非常的多，也很便宜比國內(nèi)低了很多。東興農(nóng)貿(mào)市場的海產(chǎn)品非常的多，干的如海蛇，沙蟲，各種魚片，蝦米應(yīng)有盡有，不勝枚舉。這里的鮮活海產(chǎn)品在市場上交易非?；钴S，東興市的人口不多，來這里的人大多都是到越南號(hào)稱海上桂林下龍灣旅游的。旅游的人對(duì)市場的交易做了有力 的支撐，大大的促進(jìn)了購買力。我有時(shí)在這里小住一月有余，經(jīng)常光顧這里的攤主，有中國人也有越南人，我每天都到市場去購買海產(chǎn)品，這里的活蝦一斤十，一二個(gè)頭的在青島要賣到三十多元，在東興只有人民幣七元左右。真是太便宜啦！遺憾的是口感與鮮度都不如黃海的海蝦。那時(shí)越南缺電，也沒有電冰箱，越南的漁民把撲來的魚裝在大木箱里，運(yùn)到咱們這邊的碼頭卸下過磅賣給這邊的魚販。價(jià)格都是超低的。說到海產(chǎn)品人們只知道它的美味，享用時(shí)會(huì)特別的興奮，卻很少知道吃這些可口的美味是有其生命的代價(jià)的！在青島每年都會(huì)有漁民因在海上撲撈做業(yè)時(shí) 因?yàn)樘鞖獾淖兓纫蛩胤隽藢氋F的生命。從我有記憶以來，至到現(xiàn)在青島還有許多人專門職業(yè)從事潛水撲撈海產(chǎn)品為生。這些人從小就生在海邊，長在海邊，非常熟系海的習(xí)性。他們以前在有著自己的職業(yè)情況下業(yè)余時(shí)間從事下海作業(yè)?，F(xiàn)在大都下崗或失業(yè)也就成了專門的撲撈的執(zhí)業(yè)者。我的肺功能不是很好，潛水的時(shí)間約在一分多鐘，職業(yè)潛水的人有的能在水下二到三分鐘的時(shí)間，更好的能達(dá)到四分鐘的時(shí)間。在水下?lián)坪⒑王U魚是最有價(jià)值的海參在八十年代每一斤不過四十幾元漲到現(xiàn)在已達(dá)一千八百元到二千多元不等。海參生活在水下的礁石和礁石的縫隙里，海參在水下第一次若抓不到它在潛下去就是找到了原來的位置也在也抓不到它了。鮑魚長在礁石的表面，抓它的時(shí)必須一次用專門的工具鏟刀將它鏟下，若鏟不下它，它的吸盤會(huì)緊緊的吸在礁石上，你就是使盡渾身的解術(shù)也是徒勞的，在也不會(huì)將它拿下。在水下還有一種海藻是紫色的，我們稱它為凍菜，它是做凍粉{瓊脂}和涼粉的原料，撈它也是很不容易的！潛入水中用雙手在礁石上一點(diǎn)一點(diǎn)的采摘，放在專用的網(wǎng)袋里，上岸后將凍菜曬干，十幾斤能曬出一斤，在等到雨天讓雨水沖洗它，然后它就會(huì)自然的變的發(fā)白了，才能成為可用的原料。人活在世上做那一行也不容易！現(xiàn)在一斤凍菜四十多元能做出五十斤到六十斤的涼粉，一快涼粉賣一元錢，也不過六十元，還要除去燃料費(fèi)等等，也賺不到多少錢。制做凍粉工藝也是非常復(fù)雜，最后一道工序是晾曬，也必須是在陰天，若是晴天有太陽那是只定做不出凍粉的，凍粉在享用時(shí)必須用冷水侵泡，決不可用熱水沖泡那樣的話就不能享用了。凍粉用涼水泡好后，把水?dāng)D掉，然后用香油，鹽，味精，芥油，香菜，或放一些海米拌在一起是一道絕佳的偉大的涼菜，對(duì)人非常的有益。我與海的話題太多了，與海的情結(jié)也是太深了！海是我的生命！是我的生活里不可缺少的部份，我愛海！我深深的愛著給我勇氣和幸福的大海！
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