杭州餐飲指南!!

民以食為天,當(dāng)你飽覽了西湖美麗的湖光山色以后,再來(lái)嘗嘗浙江菜系的分支——杭州菜,更能使你感受到另外一種不同的享受。 奎元館地址：杭州解放路124號(hào)營(yíng)業(yè)時(shí)間：上午6:30-晚間9:00百年老店自是有泱泱王者之氣，“江南面王”的稱譽(yù)也所言不虛。底樓是普通食客聚集的三元廳，兩根大柱旁，座椅疏密有致。繞著自頂樓垂掛的大燈籠拐上二樓，右邊是鴻運(yùn)大廳，左側(cè)的“富貴”、“吉祥”、“及第”包廂除了為顧客討個(gè)口彩，也迎來(lái)了諸如金庸大俠之輩的雅士名人。墻上掛的或嵌的窗花據(jù)說(shuō)都是從鄉(xiāng)下收集上來(lái)的文物，不由讓人掂量掂量其中的文化底蘊(yùn)。招牌推薦：海四寶：眾所周知的蝦爆蟮面自不必說(shuō)，新推出的海四寶也讓人垂涎三尺。海四寶的主料是墨魚(yú)、海參、鮮貝、蝦等。紅油八寶：紅油八寶的主料是蝦仁，腰花，里脊，肚片，寧幫面館的海派風(fēng)味，恰如古樹(shù)新枝。老神仙面館地址：杭州市鳳起路380號(hào)特色：神仙福壽面營(yíng)業(yè)：11:00-21：301996年開(kāi)業(yè)的老神仙面館現(xiàn)位于鳳起路380號(hào)（國(guó)都公寓對(duì)面），室內(nèi)采用江南民間風(fēng)格仿古裝修。主要經(jīng)營(yíng)有獨(dú)特風(fēng)味的老神仙面條和鄉(xiāng)間山野風(fēng)味菜肴，尤其在面條的制作和烹飪上，做到別具匠心，味道很好且價(jià)格適中，是親朋好友聚會(huì)、老人喜賀福壽的好地方。九佰碗老湯面地址：杭州市仁和路80號(hào)特色：九佰碗老湯面營(yíng)業(yè)：6:30-23：30古人云：“米能養(yǎng)脾，面能補(bǔ)心”，九佰碗老湯面的師傅，在傳統(tǒng)“藥棋面”的基礎(chǔ)上推陳出新，全面選用進(jìn)口麥粉，一改以水和面的簡(jiǎn)單工藝，借鑒乾隆進(jìn)士伊秉授的方法，采用全蛋液和面，大大提高面條的延伸性、柔韌性。[九佰碗老湯面]的制湯要求之嚴(yán)，比之古法有過(guò)之而無(wú)不及，入湯之料全部選用“熱氣貨”，決不象西快餐那樣用冰凍貨，慢火燉燒二十余小時(shí)，更以四季蔬菜、瓜果入味，真正做到全面營(yíng)養(yǎng)、醇而不膩?！盎垩圩R(shí)英”九佰碗老湯面。望江第一面—— 慧娟面館地址：杭州市望江路132號(hào)營(yíng)業(yè)：7:00-14：30 17-4.30特色：慧娟面地處望江路132號(hào)的上城區(qū)慧娟面館,人稱望江第一面,因該館所用生面,采用精料特廚密制,生面下鍋,一碗一燒而成,因此味道精美,許多如：劉歡、溫兆倫等名人都幕名前來(lái)品嘗。該館主要面有:蝦爆鱔、蝦腰面、梭子蟹黃面、牛肉面、片兒川、蝦醬面等二十幾種面。同時(shí)提供各種價(jià)廉物美的小炒，特別值得一提的是慧娟醬鴨，真好吃！江南屯酒家地址：杭州市體育場(chǎng)路285號(hào)特色：鱔絲綠豆面、抱腌菜炒麻雀肫營(yíng)業(yè)：9:00-23：00位于武林門(mén)的江南屯,是一個(gè)可容納幾百人進(jìn)餐的大餐館。它除了常規(guī)的裝潢外，江南屯酒家的墻上到處貼滿了灑了金的紅紙，上面寫(xiě)著該店的招牌菜，什么鱔絲綠豆面、香煎鴨臉、抱腌菜炒麻雀肫、秘制小排、路橋菜心、食餅筒等等，可為別有特色，不可不嘗。杭州樓外樓地址：杭州市外西湖30號(hào)孤山公園邊特色：西湖醋魚(yú)、宋嫂魚(yú)羹營(yíng)業(yè)：9:00-21：00杭州樓外樓始創(chuàng)于清道光二十八（1848）年，店主洪瑞堂是一位清朝的落第文人，在西泠橋畔俞樓與西泠印社之間開(kāi)了一家菜館。店主經(jīng)營(yíng)有道，有崇文尚禮，懂得把烹飪與文化結(jié)合起來(lái)，相繼推出“西湖醋魚(yú)”、“宋嫂魚(yú)羹”等10多味特色菜、菜名大都有美麗動(dòng)人的民間傳說(shuō)。從1927年1952年繼承傳統(tǒng)，并以誠(chéng)招客，菜肴創(chuàng)出特色，生意興隆。 樓外樓被浙江省政府列為首家接待外賓、僑胞的菜館。1958年樓外樓從俞樓旁遷至西泠印社東側(cè)（即現(xiàn)在樓外樓位置），負(fù)山擁水，獨(dú)擅湖山之勝。主樓采用磚木結(jié)構(gòu)，端莊古樸，富有中國(guó)民族特色。城隍樓大酒店地址：杭州市延安南路18號(hào)特色：南宋佳肴營(yíng)業(yè)：10:00-21：00位于吳山廣場(chǎng)右側(cè)的城隍酒樓，擁有兩千多平方米的營(yíng)業(yè)大廳及28個(gè)包廂，大廳古色、典雅，包廂優(yōu)雅、舒適，與“吳山天風(fēng)”遙向呼應(yīng)，得天獨(dú)厚。有人說(shuō)：在這里用餐，就是一種享受，是南宋菜肴與自然景觀的最佳結(jié)合，可喝紹興黃酒，品南宋佳肴，敘朋友之情。鑫旺閣大酒店 地址：杭州市體育場(chǎng)路296號(hào)特色：杭幫菜營(yíng)業(yè)：10:00-21：00杭州鑫旺閣大酒店系杭州一家大型餐飲企業(yè)，營(yíng)業(yè)大廳寬敞、包廂優(yōu)雅，菜肴豐富 ，主要以杭幫家常菜為主。名 菜 介 紹浙江菜是江浙一帶流行的，由杭州、寧波、紹興、溫州等地風(fēng)味構(gòu)成，而其中杭州風(fēng)味的代表菜有西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、西湖莼菜湯。東坡肉東坡肉色澤紅亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。據(jù)傳，北宋文豪蘇東坡兩次來(lái)杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓為感謝他“抬豬挑酒”，他囑家人按他的燒肉方法烹制而成并犒勞民工，他們食用了這香酥味美的肉后稱它為“東坡肉”。杭城菜館也效法仿制，至今東坡肉已有900多年的歷史。西 湖 醋 魚(yú)西湖醋魚(yú)，是杭州的傳統(tǒng)名菜。它選用一斤半重的西湖鯇魚(yú)，（草魚(yú)）作原料，活殺洗凈后放入沸水中約3 爭(zhēng)鐘，撈出后以糖，醋，姜，酒，醬油，淀粉燒成的濃汁澆遍魚(yú)身即成。做好的魚(yú)魚(yú)身完整，魚(yú)眼圓瞪，胸鰭挺拔，著刀處的魚(yú)肉略向外翻天覆地，即使魚(yú)體保持鮮活狀態(tài)，肉質(zhì)鮮嫩，不生不老，又帶有鮮蟹肉味。如今烹制西湖醋魚(yú)最為有名的是孤山南麓的百年老店“樓外樓”。龍 井 蝦 仁龍井蝦仁，顧名思義，是配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的名菜。蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開(kāi)胃，回味無(wú)窮，在杭菜中堪稱一絕。西 湖 莼 菜從5月開(kāi)始，在杭州飯店，賓館里可以嘗到用西湖莼菜制作的美味佳肴，特別是用它調(diào)羹制成的湯，清香醇濃，別具風(fēng)味。主要產(chǎn)于西湖的莼菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國(guó)的一種珍貴水生食品。若以莼菜與鯽魚(yú)一起調(diào)羹，除味道鮮美外，還有消氣止嘔，治熱疽，除瘡毒等作用。西 湖 藕 粉西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)。但它不產(chǎn)于西湖，而主產(chǎn)于杭州艮山門(mén)外至余杭縣塘棲一帶，以余杭縣沾橋鄉(xiāng)三家村所產(chǎn)的藕粉最為出名，故西湖藕粉又稱“三家村藕粉”。這里種植的藕具有孔小，肉厚，味甜，香醇的特點(diǎn)，加工制成的藕粉，呈薄片狀，色澤白里透紅，取一點(diǎn)放在兩指間捻之呈肉紅色，面別處所產(chǎn)藕粉則為白色。這是識(shí)別三家村藕粉的最簡(jiǎn)單的方法。目前，西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈(zèng)親友的珍品，暢銷(xiāo)全國(guó)，出品東南亞各國(guó)和港澳地區(qū)。
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