興華老紹興酒樓

紹興菜之美，在于風(fēng)味純樸雅正，自然本色，講究物料的鮮，更要求徒物料的活，喜用現(xiàn)摘、現(xiàn)割、現(xiàn)殺、現(xiàn)燒、現(xiàn)吃，原汁原味，清鮮時(shí)鮮。紹興菜之美，在于風(fēng)味富有變化，蘊(yùn)含周易陰陽(yáng)辯證之法，變化創(chuàng)新，巧取變味成美味，濃淡適中，發(fā)酵成鮮乃至可化平淡為奇香。紹興菜之美，在于蘊(yùn)含深遠(yuǎn)悠久的歷史文化，寓意深厚，紹興人的節(jié)儉樸實(shí)，不尚浮華的純樸鄉(xiāng)情民風(fēng)，無(wú)不飄逸著文化氣息，博雅巧想的文化性格，它如畫(huà)如詩(shī)，國(guó)色天香。紹興菜之美，在于精制細(xì)膩，道道工序，做式細(xì)膩，色求本色、和諧、雅致，香求純正，味求清淡醇正，形求靈氣，匠心獨(dú)具，令人耐看，耐人尋味。紹興菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，無(wú)不以紹興特有的鄉(xiāng)村風(fēng)味，田園氣息而著稱。
關(guān)鍵字： 創(chuàng)新 歷史 周易 紹興