廣州之行--吃在廣州

“食在廣州”，歷史悠久，聞名天下。羊城茶樓餐館之多，酒店食檔之眾，在國內(nèi)首屈一指。又素以品種之豐，茶式之盛，烹調(diào)之巧，風(fēng)味之美而聞名遐邇。須知，廣州飲食無論飛禽走獸、魚蝦蟹螺、蛀蟲鼠蟻，都可作饌；舉凡煎、炒、燜、蒸、滾、炸、泡、扒、扣、灼、煲、燉、烤等，都各擅其長，各具特色?！笆吃趶V州”是廣州旅游的一大特色，對中外游客均有極大吸引力。不少游客慕名而來，滿意而歸。都爭相把品嘗廣州 的名菜佳肴、美點小吃，領(lǐng)略廣州的飲食文化、市井風(fēng)情作為一件賞心悅目的人生樂事。在廣州看電視時，就聽到主持人這樣說：廣州人四條腿的，除了桌子，其他都吃。煲湯，廣東人都很喜歡煲湯，也很會煲湯，據(jù)說衡量廣州女人賢惠的標(biāo)準(zhǔn)很大一部分取決與她是否會煲湯，煲個好湯，也是廣州男人擇偶的標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)常看香港的電視劇，都可以聽到：我煲了xx湯，下班過來喝，哈哈，廣州的男人真幸福，天天有湯喝補身子。 到現(xiàn)在我還不知道這個醬叫什么名字，很咸，很適合我的口味，里面的料好象是貝類的肉。燒鵝，知道它主要是因為香港的電視劇 。有朋友說，世間美味，莫過于一碗面，用新燒的鵝腿，撕開脆皮，讓汁水流入面中，撈著吃，便是人生一等一的享受。廣東燒鵝最著名的是“深井燒鵝”，很多人都以為“深井”是地名，故此不論是廣州黃埔長洲島的深井村還是香港的深井村，慕名而來吃燒鵝的人絡(luò)繹不絕。豈不知所謂“深井”其實是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來的一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周圍都是密不透風(fēng)的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，因此出品上乘。 雙皮奶，我的最愛。據(jù)說當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今。哈哈，看來廣州人的是生意頭腦從古至今就得到很好的傳承啊。 很有特色的煲湯，用的椰子，椰子是海南的特產(chǎn)，可惜海南沒有這樣的食物，愛煲湯的廣東人于是就發(fā)明了這個美味的煲湯，很清甜的。 燒烤，在一個很大的夜排擋里，很多人在吃，上海好象只有壽寧路有，可惜太貴。這里的非常熱鬧，大家圍在一起喝酒聊天吃燒烤，美哉！ 如何能收拾心情，趕走午飯后的疲憊，以最fit的狀態(tài)盡快投入到工作中？專家說，以吃來充電是最佳的方法。于是西方人“發(fā)明”了下午茶來抗擊疲憊，香港人下午茶發(fā)揚光大，變成通俗普及的“三點三”（下午3點15分是辦公室的下午茶時間），廣州人更是不拘泥于傳統(tǒng)，將下午茶演繹得多姿多采。最具有廣東特色的下午茶，可惜的是，現(xiàn)在的生活水平太高了，這些東西我們外地人也經(jīng)常吃。經(jīng)朋友介紹，到了一家很有名的下午茶館，可惜還沒到時間，在場滿滿的人都在等。時間一到，所有都開始動起來，喝茶，吃小點心，各式各樣的，還有雞爪之類的東西，很豐盛，我也很納悶，為什么人還那么多，他們都不需要的上班嗎，廣州的生活節(jié)奏不會很慢的呀。 700) {this.height= 700/this.width*this.height; this.width=700;}">(煲湯)700) {this.height= 700/this.width*this.height; this.width=700;}">(燒鵝)700) {this.height= 700/this.width*this.height; this.width=700;}">(下午茶)
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