鄉(xiāng)里人家新大新店

２００１年１２月，鄉(xiāng)里人家·咩咩小肥羊在五一廣場(chǎng)新大新開(kāi)張，主要經(jīng)營(yíng)小肥羊火鍋。“因?yàn)楫?dāng)時(shí)長(zhǎng)沙正流行吃羊肉火鍋，生意很好，但我想餐飲只做單一的品種是不夠的，尤其是夏天，吃火鍋的人變少，生意更難維持。２００２年４月，我推出了鄉(xiāng)里人家系列炒菜。” 鄉(xiāng)里人家剛推出來(lái)時(shí)并不受歡迎，當(dāng)時(shí)一次就餐時(shí)間最少時(shí)只有二十幾桌生意，“我就不信鄉(xiāng)里人家的品牌樹(shù)不起來(lái)，采取了一系列措施。”吳小歌介紹，那時(shí)凡是到店里消費(fèi)的顧客，不論金額大小，都能獲得２０元消費(fèi)券，同時(shí)店里的員工還在五一綠化廣場(chǎng)開(kāi)展義務(wù)衛(wèi)生活動(dòng)，給過(guò)往行人派發(fā)消費(fèi)券。“這樣一步一步積累下來(lái)。到了２００２年五一長(zhǎng)假，酒樓的生意已經(jīng)十分紅火了。” 為了樹(shù)立鄉(xiāng)里人家的品牌，２００２年年底，吳小歌在芙蓉中路開(kāi)設(shè)了一家形象店，并把“鄉(xiāng)里人家”進(jìn)行了注冊(cè)，與“咩咩小肥羊”一起并列為兩大品牌。“馬上我們還會(huì)有第三個(gè)品牌--外婆漁灣。”吳小歌的品牌戰(zhàn)略步步推進(jìn)。 據(jù)了解，今年年初，吳小歌到成都考察時(shí)，發(fā)現(xiàn)湖南土生的“黃鴨叫”在四川餐飲業(yè)中非常流行，就定下了要在河?xùn)|發(fā)展“黃鴨叫”的路子。３月８日，外婆漁灣分店開(kāi)張，主打黃鴨叫和河鮮系列，馬上受到顧客的歡迎。目前，“外婆漁灣”已經(jīng)向工商部門(mén)遞交了申請(qǐng)。 定位鮮明 鄉(xiāng)里人家小肥羊的經(jīng)營(yíng)非常成功，除長(zhǎng)沙的３家店之外，江西萍鄉(xiāng)、廣東韶關(guān)等地已經(jīng)有了十來(lái)家加盟店，并且這些加盟店的生意都不錯(cuò)。 吳小歌解釋，這是由于她的定位非常鮮明--大眾化消費(fèi)、環(huán)境好、價(jià)格低。“同時(shí)，我們的店選址都在人口密集的地段，目標(biāo)人群就是方圓幾里內(nèi)的消費(fèi)者。” 據(jù)悉，今年年底，鄉(xiāng)里人家還會(huì)在長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)一家分店，吳小歌她會(huì)在鞏固長(zhǎng)沙市場(chǎng)的同時(shí)再開(kāi)拓其他市場(chǎng)，首選地是北京。
關(guān)鍵字： 品種 小肥羊火鍋 新大新 生意 長(zhǎng)沙