一品膳官府菜

一品膳餐飲管理有限公司本著對(duì)餐飲至高境界追求之決心，出重金將譚家官府茶酒樓整體移植至攀枝花，將官府茶文化在攀枝花扎根，一品膳展示的是餐飲業(yè)金字塔類的最高美味境界。體現(xiàn)的是尊榮顧客卓爾不群的品位與人生情趣。 譚府菜從北京到成都，再進(jìn)駐上海，基盛名早已隨著她輕盈的腳步傳遍整個(gè)餐飲界。食客們關(guān)注她悠久的傳統(tǒng)文化時(shí)，更加熱衷于她的特色美味。素以烹飪海味干貨而聲名遠(yuǎn)播的譚府菜，最讓人們津津樂(lè)道的就是當(dāng)家四寶——鮑參翅肚。 鮑魚，亦有“明目魚”之稱，蓋因其營(yíng)養(yǎng)豐富，可治療肝腎陰虛，骨蒸勞熱及肝血虛，尤其是視物昏暗等癥。以往好的鮑魚多由日本制鮑名師所炮制，現(xiàn)今非常難求。不過(guò)，譚府菜的鮑魚仍是萬(wàn)中選一，通常10斤干鮑魚會(huì)被淘汰大半，斟選合格的無(wú)論在外形、質(zhì)量、頭數(shù)方面都是當(dāng)之無(wú)愧的精品。經(jīng)過(guò)師傅長(zhǎng)時(shí)間的精心地發(fā)制，再配以香味濃郁的原味湯汗，唇齒留香，回味悠長(zhǎng)。加之鮑魚本身富含的膠質(zhì)，入口有韌性，且有很好的滋補(bǔ)作用，理所當(dāng)然的成為最受歡迎的海味之一。海參是一種老少咸宜的海味，古人因它“雖生于海、其性溫補(bǔ)、足抵海參”。所以取名為海參。它含有人體所需的多種氨基酸，有顯著的降血壓作用，譚府菜選用上等的遼東刺參，體形粗壯、皮薄、質(zhì)量、肉質(zhì)肥厚、脹性大。水發(fā)后性糯而爽滑，富有彈性。當(dāng)家的菜品有“蔥燒遼刺參”。刺參軟爛，蔥香味濃，讓人胃口大開(kāi)。
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