重慶小天鵝火鍋食府廣元店

重慶小天鵝火鍋食府是重慶知名老字號(hào)企業(yè)，中國(guó)最具前景的50家特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)，第一個(gè)發(fā)明鴛鴦火鍋，第一個(gè)推出荔枝火鍋，第一個(gè)在火鍋業(yè)推出自助餐。 川味火鍋大體可分為重慶火鍋和成都火鍋。如按鍋底分，又可分為全紅油、鴛鴦、 酸菜魚(yú)、滋補(bǔ)、燒雞公等火鍋。成都火鍋的湯汁中以雞、魚(yú)、牛棒骨為主要原料，有香料，是五香味和豆瓣味，口感上香辣，但辣不過(guò)重慶火鍋。 重慶火鍋起源較早，口味濃厚，以麻辣見(jiàn)長(zhǎng)，屬醬香味,在湯汁中無(wú)論紅湯、清湯都以雞、魚(yú)、豬棒骨為主要原料。雖然多年來(lái)一直在發(fā)展，也有上好的牛骨、活雞、鯽魚(yú)、鴨、蛇等吊湯，但它與成都火鍋的區(qū)別主要還是在湯料上，其它的涮食，如毛肚、黃喉、鴨血、鱔魚(yú)、牛肉等二者沒(méi)有太大的區(qū)別。在調(diào)料上，真正的川味火鍋沒(méi)有麻醬料，都是香油加蒜泥。在四川吃重慶火鍋，通常還要配地道的老鷹茶，這樣可減少油膩和刺激性。
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