鮮花稱斤賣云南人的吃花習(xí)俗

鮮花稱斤賣，是“云南十八怪”中的一怪。 棠梨花 這并不是藝術(shù)夸張，而是事實(shí)。在這片花的海洋中，鮮花不僅是觀賞的植物，而且還是餐桌上時(shí)興的菜肴。 云南人吃花不是因?yàn)槌嘶ǘ錄]有其他的菜譜，他們愛花，只是覺得非要將花吃進(jìn)自己的肚子里去，才能表達(dá)他們對花的愛意。瀾滄江邊生活著的拉祜族是一個(gè)愛花如命的民族，鮮花不僅是菜中上品，還是他們生命的象征。吃花的歷史很長，幾乎貫穿著他們整個(gè)歷史。苗族同胞的《踩花山》雖是一個(gè)游樂節(jié)目，卻是對鮮花進(jìn)行的祝福與祈禱，以求鮮花女神保護(hù)他們平安幸福。納西族認(rèn)為開白花的植物是對人類有益的補(bǔ)品，他們給自家小孩子起名的時(shí)候，都用花作為名字，特別是女娃。 云南野生觀賞植物約有2500多種，許多花卉可食用?；鸺t火紅的木棉花，潔凈純雅的幽蘭，芳香四溢的茉莉，漫山遍野的杜鵑，亭亭玉立的木蘭等都是可食花卉中的佼佼者。正所謂，“秀色可餐”。云南人舍不得春去花落，雖然是花的世界，每一朵可食之花一旦要隨風(fēng)而逝，那些比花還美的山妹子就會身背背籮，走向山坡，一邊唱著山歌一邊把行將謝去的一朵朵可食之花采回自己的家中，制成各種各樣的花菜。 芭蕉花，有獨(dú)特的鮮甜味和藥用價(jià)值。芭蕉花燉雞是哈尼族產(chǎn)婦滋補(bǔ)催奶的佳肴。芭蕉花炒狗肉，是哈尼族蓋新房時(shí)必備菜。其做法是，必須把芭蕉花用沸水汆一下，在放入冷水中浸泡，除去澀味才能做菜。傣族、景頗族等也喜歡吃芭蕉花。 柴花，又名樹花，形似蘿卜絲。吃法是先把柴花用開水煮，再用清水洗凈，配上佐料、蔬菜一起涼拌吃。涼拌柴花倍受云南各民族的青睞。哈尼族把涼拌柴花視為勤勞的象征。 苦刺花，生長于云南廣大地區(qū)的一種極為普遍的野花。把苦刺花的蒂去掉，洗凈放入沸水中汆后撈出，再用清水浸一兩天，除去苦澀味，取出擠干水份就可以做菜了?？捎糜图咫u蛋、炒臘肉等。豆豉炒苦刺花是苗族的當(dāng)家菜。
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