［新疆散記］烏市美味

　　新疆的美味那可是真多。最為著名的就是烤全羊、烤肉，還有抓飯、拌面、烤包子、烤馕、大盤(pán)雞，再加上酸奶子、奶疙瘩，以及那些我還叫不出名字的各種特色，都是我們?nèi)バ陆慕^好動(dòng)力。

　　到烏市第二天我們?nèi)チ颂斐?，回?lái)司機(jī)帶我們?nèi)チ宋逶禄ú蛷d。

　　這是我們?nèi)虢蟮牡谝徊汀Ｒ彩翘氐刈屛覀兤穱L的新疆特色：抓飯、烤肉、酸奶子。

　　抓飯是用大米混合了羊肉、洋蔥、清油，或者添加胡蘿卜丁均勻摻拌而成。也有用葡萄干、杏干等果干做成的甜抓飯，在葡萄溝就嘗到了，爽口特別又不錯(cuò)。這是后話。開(kāi)始還有些擔(dān)心，不會(huì)真的用手抓吧。直到服務(wù)員遞過(guò)來(lái)筷子，這才放下心來(lái)。裝抓飯的盤(pán)子可真夠大，一端上來(lái)我就嚇壞了，連忙朝沈吐吐舌頭，沈也回我一個(gè)發(fā)愁的鬼臉。事實(shí)證明我們的估計(jì)沒(méi)錯(cuò)，臨走的時(shí)候大盤(pán)子里剩下了好幾大塊肉，真是心疼。雖然有些油膩，大塊羊肉的味道確是好，一點(diǎn)兒也不膻，不過(guò)吃多了肚子還是脹脹的。

　　烤肉更是驚人，每一串都有我在家里吃的五串那么大。咬一口，烤肉里滲出些許的油汁，滑滑地流進(jìn)嘴角。羊肉也非常的嫩，細(xì)細(xì)地撒上調(diào)料和辣椒面，口感極好，真是美味。

　　酸奶子可是我們的最?lèi)?ài)。一個(gè)小碗，盛滿了乳白色的濃稠的液體，像剛做出來(lái)的豆腐腦一樣，酸酸的香醇的味道，至今還保留在我們的味覺(jué)深處。當(dāng)然，這樣的酸奶子可是不能用吸管來(lái)喝的，必須用大大的勺子一口一口剜著吃，平添了不少豪氣和爽快。

　　談到烏市美味，首先要提的自然是小吃。而說(shuō)到小吃，就不能不講講“五一”星光夜市。

　　晚上早早就下了樓。說(shuō)是晚上，因?yàn)橛袃蓚€(gè)小時(shí)的時(shí)差，天還大亮。小販們還沒(méi)有出攤，路邊的店面已經(jīng)開(kāi)始忙了。人行道上鋪起了紅的綠的地毯，怕烤制品的油污染了地面。雖然有些已經(jīng)破舊和油膩，但對(duì)路面起到了很好的保護(hù)作用。

　　可是肚子太飽了，決定先過(guò)過(guò)眼癮。

　　有一家奶茶專(zhuān)賣(mài)，忘了什么店名。小小的店，沒(méi)有開(kāi)燈，有一點(diǎn)黑。

　　要了兩碗奶茶。坐進(jìn)來(lái)才發(fā)現(xiàn)旁邊的小桌也有一對(duì)年輕人，和我們一樣，來(lái)嘗奶茶。

　　和想象中的不一樣。奶茶的味道，原來(lái)是帶一些茶的澀的。初嘗的時(shí)候是奶味，而后口感干干的，茶的味道隨之就出來(lái)了，有一些澀。許是七月天的緣故，一碗奶茶下去，反而又熱又渴。如果是冬天，外面風(fēng)雪紛揚(yáng)，躲在氈房里喝這樣一碗奶茶，一定活血暖身。

　　喝奶茶的時(shí)候，忽然聽(tīng)到小店外面巨大的轟隆聲，伴隨著雜亂而急促的腳步。探頭望去，原來(lái)是浩浩蕩蕩的出攤大軍正在搶占有利位置。小販們的推車(chē)轱轆飛速旋轉(zhuǎn)，在柏油馬路上流淌成一組生動(dòng)特別的音樂(lè)。不到一碗奶茶的功夫，大家便都各就各位，開(kāi)始準(zhǔn)備一晚新的喧鬧生活。

　　沿五一星光夜市西口往回走，麻利的小販們已經(jīng)開(kāi)始吆喝了。什么烤全羊、烤肉、烤筋、烤魚(yú)、烤包子，還有烤馕、拌面、抓飯、大盤(pán)雞，甚至大江南北、黃河兩岸的全國(guó)各色小吃，在這里幾乎都能顯露蹤跡。當(dāng)然，也少不了琳瑯滿目的干果攤，葡萄干、杏干、巴旦木、小胡桃，和一些叫不上名字，顏色形狀各異的誘人干果，那個(gè)饞啊，想要不買(mǎi)都難。

　　最為有意思的是烤全羊。因?yàn)槌鰜?lái)的早，看到了小販擺出一些缺了羊頭的整只羊，有些納悶。繼續(xù)往前走，就看明白是怎么一回事了。原來(lái)這些烤全羊都是現(xiàn)掛羊頭的。有的還在羊脖子處撐上木條，讓羊頭掛得更為自然。還有的給羊頭上綁著大紅綢花，既喜慶，又氣派。

　　穿過(guò)整條的夜市，雖然口水四溢，無(wú)奈肚子卻依舊不爭(zhēng)氣，怎么都不餓。

　　只能水果晚餐。

　　買(mǎi)了四分之一的哈密瓜。瓜實(shí)在太大了。真甜，水分很多，只可惜眼大肚小。和沈硬撐著吃完，肚子都快炸了。

　　夜市所在的那條街上有好幾家專(zhuān)賣(mài)馕的，而且從很早就開(kāi)始營(yíng)業(yè)。

　　早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)馕，興致勃勃地跑去攤上看。

　　品種很多，甜的、咸的、芝麻的、核桃的……其實(shí)和我們常吃的面包差不多，做成餅狀，但比面包口感偏硬。(有點(diǎn)像我拿面包機(jī)做出來(lái)的面包)

　　不過(guò)味道很好，越嚼越有味，淡淡的甜或咸。

　　尤其是它的耐存儲(chǔ)，據(jù)說(shuō)可以存放一個(gè)月之久。去喀納斯之前買(mǎi)了兩個(gè)，試驗(yàn)證明，沒(méi)吃完的那部分在四天后味道依舊。真是了不起。

　　正式去吃夜市，是從喀納斯回來(lái)的那個(gè)晚上。

　　特意餓了肚子，要好好大吃一頓。

　　傍晚的夜市，涼爽的風(fēng)，加上摩肩接踵尋找美味的人們，費(fèi)力吆喝的小販，和滿街飄蕩的各種香氣，烏魯木齊，果然是人間美味的天堂。這個(gè)時(shí)候，如果不去找個(gè)地方坐下來(lái)，好好慰勞肚子，那可真是不懂得珍惜。

　　點(diǎn)了很多?？救狻⒖爵~(yú)、烤筋、烤腰子……自然也少不了再來(lái)兩碗酸奶子。站在巨大的烤爐面前，望著那么多好吃好看的燒烤系列，心動(dòng)，無(wú)奈肚子卻沒(méi)有辦法再行動(dòng)，只能空留了大塊的遺憾。

　　如今想起，也是后悔不迭，忍不住口水旺盛。

　　還好離開(kāi)烏市的那頓晚飯，我們看到了“胖子大盤(pán)雞”，這才沒(méi)有錯(cuò)過(guò)新疆的一大特色。

　　其實(shí)“胖子大盤(pán)雞”并不是什么名店，只是看到有不少人在吃，想來(lái)味道應(yīng)該不錯(cuò)。

　　要了一個(gè)中份，服務(wù)員就提醒我們兩個(gè)人吃夠了。等待的時(shí)候，隔壁桌的三個(gè)壯漢一人捧著一盤(pán)吃得正香，香味飄過(guò)來(lái)，心里就癢癢得急。

　　沒(méi)過(guò)多久，一個(gè)大盤(pán)子就擺到了我們面前。兩個(gè)人正摩拳擦掌準(zhǔn)備先下手為強(qiáng)時(shí)，服務(wù)員又端了一盤(pán)上來(lái)，我們兩個(gè)頓時(shí)愣了。沈趕忙向服務(wù)員解釋我們只要了一個(gè)中份，服務(wù)員樂(lè)了，“這就是中份啊，大份三盤(pán)，中份兩盤(pán)。”聽(tīng)了這話我們也樂(lè)了。這可真是合算，在家的時(shí)候二十塊錢(qián)頂多吃個(gè)雙人例份，在這里，竟是一人一大盤(pán)的“中份”，撿便宜了。

　　和沈不再推辭，各自攬了一盤(pán)過(guò)去，靜悄悄又吃了起來(lái)。

　　大盤(pán)雞果然還是這里的好吃。香嫩的雞塊，松軟的土豆，配上綠綠的青椒、紅紅的辣椒汁，色香味可就都全了。直到和沈把盤(pán)子風(fēng)卷殘?jiān)频貟呤幉畈欢嗔耍覀儾虐l(fā)現(xiàn)專(zhuān)門(mén)用來(lái)拌大盤(pán)雞的皮帶面是沒(méi)法要了，肚子都再?zèng)]有多余的地方，看來(lái)又只能留一份遺憾了。