東莞本地雞美食地圖
“石龍第一雞”奇香雞廣東有“無(wú)雞不成宴”之說(shuō),許多人家的餐桌上總是缺少不了雞這一道菜肴。對(duì)于冬天進(jìn)補(bǔ)來(lái)說(shuō),吃雞是再好不過(guò)的了。昨日,記者在東莞一些鎮(zhèn)區(qū)搜索了部分有關(guān)雞的美食,推薦給讀者。推薦1: 奇香雞蘸上特制醬汁雞肉奇香無(wú)比石龍奇香雞日前被評(píng)選為中國(guó)金牌粵菜,奇香雞在石龍已經(jīng)有21年的歷史了,對(duì)于許多人來(lái)說(shuō),到了石龍不品嘗奇香雞,那是一種遺憾。記者在石龍一條老街的巷子里找到了石龍奇香雞。奇香雞的創(chuàng)始人周景說(shuō),奇香雞之所以能發(fā)展到現(xiàn)在,是因?yàn)椴粩鄤?chuàng)新的結(jié)果,上世紀(jì)80年代初人們生活水平不高,喜歡味道較重的菜,當(dāng)時(shí)的奇香雞就多了許多沙姜制作的調(diào)料,現(xiàn)在人們的生活水平高了,對(duì)菜的口味要求有所改變,吃比較清淡的,所以奇香雞也慢慢地改良成較清淡一些的口味。奇香雞被稱為“石龍第一雞”,經(jīng)過(guò)21年的不斷創(chuàng)新改良,奇香雞成為石龍人眼中尊貴的象征。石龍一些新人在五星級(jí)酒店擺酒時(shí),都會(huì)專門買奇香雞給賓客品嘗。在烤爐里的荔枝柴燒雞相關(guān)人物:周景周景是一名地道的東莞石龍人,他告訴記者,因?yàn)橄矚g吃,所以喜歡做吃的。20多年前,周景把大排檔開(kāi)在了“豆皮雞”對(duì)面,剛開(kāi)始的奇香雞也是以學(xué)習(xí)“豆皮雞”起家的,后來(lái)奇香雞代替了“豆皮雞”的位置,開(kāi)始打出了名聲,21年過(guò)去了,奇香雞成為石龍的一道名菜,到石龍的游客當(dāng)中流傳著一句話“不吃奇香雞,枉來(lái)石龍鎮(zhèn)”,周景也成了石龍鎮(zhèn)的名人。食客點(diǎn)評(píng):奇香雞也是以白切雞做底的,但是和白切雞又有著很大的差別,皮香肉嫩的奇香雞有一瓶由周景專門制作的醬汁,把醬汁搖勻后澆在切好的奇香雞上,吃時(shí)夾一塊雞肉,蘸上一些醬汁,雞肉就變得奇香無(wú)比,吃進(jìn)嘴里,皮脆肉香,吃進(jìn)去以后,讓人回味無(wú)窮。奇香雞還有一個(gè)特點(diǎn)就是在盤子里放一些蔥,這些切好的蔥蘸上汁,吃起來(lái)也是美味無(wú)比,據(jù)說(shuō)有些人來(lái)吃飯,不點(diǎn)青菜,專門點(diǎn)一盤蔥,拿來(lái)蘸汁吃的呢。推薦2: 荔枝柴燒雞 吃起來(lái)更像有一種吃野味的感覺(jué)東莞有出名的荔枝柴燒鵝,也有出名的荔枝柴燒雞。在石竭大王洲橋右側(cè),記者找到了一條專門做燒雞的食街??拷辰?,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以聞到燒雞的香味,這條食街是在五年前才出現(xiàn)的,最開(kāi)始是以燒雞吸引食客,此外,食街后面一畝畝的菜地也吸引了不少游人,每到傍晚,就會(huì)有許多人開(kāi)著車帶著家人來(lái)吃飯,而每次吃飯,人們總不忘點(diǎn)一份燒雞,從此,這里的荔枝柴燒雞也就名聲遠(yuǎn)揚(yáng),也有人開(kāi)始把這條食街稱為燒雞一條街。相關(guān)人物:小丁小丁是東莞本地人,從學(xué)校畢業(yè)后便開(kāi)始自己創(chuàng)業(yè)。在經(jīng)過(guò)一番調(diào)查后,他選擇了在這樣一個(gè)郊外的地方開(kāi)業(yè)。小丁說(shuō),這里有大片的菜園,還有新鮮的空氣,在這里,人們吃著燒雞,會(huì)感受到很多野趣。食客點(diǎn)評(píng):這里的燒雞和大嶺山燒鵝有些相像,同樣是用荔枝柴燒,同樣是放在烤爐里烤,把雞肚子剖開(kāi),把香料放進(jìn)去,然后把燒雞放在爐子里20分鐘后,就可以取出來(lái)了,香氣可以傳到老遠(yuǎn),燒雞吃起來(lái)更像有一種吃野味的感覺(jué),放在里面的香料散發(fā)進(jìn)雞肉里,吃起來(lái)非常享受。有意思的是,這里的燒雞是切成一大塊的,有大口吃肉的豪邁感。黃江霍山水晶雞推薦3: 水晶雞吃五谷雜糧的走地雞特別鮮嫩美味水晶雞是客家菜的招牌菜,在東莞各個(gè)客家菜館里都能找到,在這里推薦的水晶雞是幾名霍山人做的水晶雞,這里的水晶雞用的是霍山農(nóng)村老太太養(yǎng)的土雞,蒸雞用的水也是由霍山運(yùn)過(guò)來(lái)的霍山礦泉水,因此感覺(jué)更加的原汁原味。記者在黃江江海城大家樂(lè)廣場(chǎng)附近的一家霍山農(nóng)家菜館發(fā)現(xiàn)了這種水晶雞,水晶雞看起來(lái)和別的地方的水晶雞有些不一樣,金黃的色澤,看起來(lái)覺(jué)得特別鮮嫩誘人,據(jù)店老板介紹,這里的水晶雞是他們由老家霍山深處的農(nóng)村老太太手里買回來(lái)的,老太太們每人可能就只養(yǎng)有兩三只雞,因此采購(gòu)的人總是到各個(gè)村莊里去搜尋,找起來(lái)特別困難,也因此這里的雞是真正的走地雞,吃起來(lái)味道也更鮮美一些。相關(guān)人物:霍山兄弟這幾名來(lái)自霍山的異姓兄弟是早年來(lái)到東莞工作的,他們?cè)跂|莞站穩(wěn)了腳跟,開(kāi)了工廠,當(dāng)了老板后,發(fā)覺(jué)在東莞能吃到真正的客家菜的地方太少了,而在東莞的客家人又特別多,幾個(gè)人經(jīng)再三考慮,最后決定在東莞黃江開(kāi)一間自己的家鄉(xiāng)菜館。而要做出真正的家鄉(xiāng)菜,就要拿家鄉(xiāng)的原材料才行,于是他們成立了自己的運(yùn)輸隊(duì),運(yùn)送著來(lái)自霍山的雞、豬肉,還有青菜、客家娘酒。最重要的是,將霍山的礦泉水運(yùn)過(guò)黃江,這樣做出來(lái)的菜才算是最地道的霍山客家菜。食客點(diǎn)評(píng):有了來(lái)自河源霍山的原材料,到達(dá)東莞后只是一道工序而已,這種水晶雞特別鮮嫩美味,因?yàn)闆](méi)有受過(guò)污染,走地雞吃的又是五谷雜糧,不吃飼料,因此雞肉特別鮮甜。
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