東莞本地雞美食地圖

“石龍第一雞”奇香雞廣東有“無(wú)雞不成宴”之說(shuō)，許多人家的餐桌上總是缺少不了雞這一道菜肴。對(duì)于冬天進(jìn)補(bǔ)來(lái)說(shuō)，吃雞是再好不過(guò)的了。昨日，記者在東莞一些鎮(zhèn)區(qū)搜索了部分有關(guān)雞的美食，推薦給讀者。推薦1： 奇香雞蘸上特制醬汁雞肉奇香無(wú)比石龍奇香雞日前被評(píng)選為中國(guó)金牌粵菜，奇香雞在石龍已經(jīng)有21年的歷史了，對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，到了石龍不品嘗奇香雞，那是一種遺憾。記者在石龍一條老街的巷子里找到了石龍奇香雞。奇香雞的創(chuàng)始人周景說(shuō)，奇香雞之所以能發(fā)展到現(xiàn)在，是因?yàn)椴粩鄤?chuàng)新的結(jié)果，上世紀(jì)80年代初人們生活水平不高，喜歡味道較重的菜，當(dāng)時(shí)的奇香雞就多了許多沙姜制作的調(diào)料，現(xiàn)在人們的生活水平高了，對(duì)菜的口味要求有所改變，吃比較清淡的，所以奇香雞也慢慢地改良成較清淡一些的口味。奇香雞被稱為“石龍第一雞”，經(jīng)過(guò)21年的不斷創(chuàng)新改良，奇香雞成為石龍人眼中尊貴的象征。石龍一些新人在五星級(jí)酒店擺酒時(shí)，都會(huì)專門買奇香雞給賓客品嘗。在烤爐里的荔枝柴燒雞相關(guān)人物：周景周景是一名地道的東莞石龍人，他告訴記者，因?yàn)橄矚g吃，所以喜歡做吃的。20多年前，周景把大排檔開(kāi)在了“豆皮雞”對(duì)面，剛開(kāi)始的奇香雞也是以學(xué)習(xí)“豆皮雞”起家的，后來(lái)奇香雞代替了“豆皮雞”的位置，開(kāi)始打出了名聲，21年過(guò)去了，奇香雞成為石龍的一道名菜，到石龍的游客當(dāng)中流傳著一句話“不吃奇香雞，枉來(lái)石龍鎮(zhèn)”，周景也成了石龍鎮(zhèn)的名人。食客點(diǎn)評(píng)：奇香雞也是以白切雞做底的，但是和白切雞又有著很大的差別，皮香肉嫩的奇香雞有一瓶由周景專門制作的醬汁，把醬汁搖勻后澆在切好的奇香雞上，吃時(shí)夾一塊雞肉，蘸上一些醬汁，雞肉就變得奇香無(wú)比，吃進(jìn)嘴里，皮脆肉香，吃進(jìn)去以后，讓人回味無(wú)窮。奇香雞還有一個(gè)特點(diǎn)就是在盤子里放一些蔥，這些切好的蔥蘸上汁，吃起來(lái)也是美味無(wú)比，據(jù)說(shuō)有些人來(lái)吃飯，不點(diǎn)青菜，專門點(diǎn)一盤蔥，拿來(lái)蘸汁吃的呢。推薦2： 荔枝柴燒雞 吃起來(lái)更像有一種吃野味的感覺(jué)東莞有出名的荔枝柴燒鵝，也有出名的荔枝柴燒雞。在石竭大王洲橋右側(cè)，記者找到了一條專門做燒雞的食街?？拷辰?，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就可以聞到燒雞的香味，這條食街是在五年前才出現(xiàn)的，最開(kāi)始是以燒雞吸引食客，此外，食街后面一畝畝的菜地也吸引了不少游人，每到傍晚，就會(huì)有許多人開(kāi)著車帶著家人來(lái)吃飯，而每次吃飯，人們總不忘點(diǎn)一份燒雞，從此，這里的荔枝柴燒雞也就名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，也有人開(kāi)始把這條食街稱為燒雞一條街。相關(guān)人物：小丁小丁是東莞本地人，從學(xué)校畢業(yè)后便開(kāi)始自己創(chuàng)業(yè)。在經(jīng)過(guò)一番調(diào)查后，他選擇了在這樣一個(gè)郊外的地方開(kāi)業(yè)。小丁說(shuō)，這里有大片的菜園，還有新鮮的空氣，在這里，人們吃著燒雞，會(huì)感受到很多野趣。食客點(diǎn)評(píng)：這里的燒雞和大嶺山燒鵝有些相像，同樣是用荔枝柴燒，同樣是放在烤爐里烤，把雞肚子剖開(kāi)，把香料放進(jìn)去，然后把燒雞放在爐子里20分鐘后，就可以取出來(lái)了，香氣可以傳到老遠(yuǎn)，燒雞吃起來(lái)更像有一種吃野味的感覺(jué)，放在里面的香料散發(fā)進(jìn)雞肉里，吃起來(lái)非常享受。有意思的是，這里的燒雞是切成一大塊的，有大口吃肉的豪邁感。黃江霍山水晶雞推薦3： 水晶雞吃五谷雜糧的走地雞特別鮮嫩美味水晶雞是客家菜的招牌菜，在東莞各個(gè)客家菜館里都能找到，在這里推薦的水晶雞是幾名霍山人做的水晶雞，這里的水晶雞用的是霍山農(nóng)村老太太養(yǎng)的土雞，蒸雞用的水也是由霍山運(yùn)過(guò)來(lái)的霍山礦泉水，因此感覺(jué)更加的原汁原味。記者在黃江江海城大家樂(lè)廣場(chǎng)附近的一家霍山農(nóng)家菜館發(fā)現(xiàn)了這種水晶雞，水晶雞看起來(lái)和別的地方的水晶雞有些不一樣，金黃的色澤，看起來(lái)覺(jué)得特別鮮嫩誘人，據(jù)店老板介紹，這里的水晶雞是他們由老家霍山深處的農(nóng)村老太太手里買回來(lái)的，老太太們每人可能就只養(yǎng)有兩三只雞，因此采購(gòu)的人總是到各個(gè)村莊里去搜尋，找起來(lái)特別困難，也因此這里的雞是真正的走地雞，吃起來(lái)味道也更鮮美一些。相關(guān)人物：霍山兄弟這幾名來(lái)自霍山的異姓兄弟是早年來(lái)到東莞工作的，他們?cè)跂|莞站穩(wěn)了腳跟，開(kāi)了工廠，當(dāng)了老板后，發(fā)覺(jué)在東莞能吃到真正的客家菜的地方太少了，而在東莞的客家人又特別多，幾個(gè)人經(jīng)再三考慮，最后決定在東莞黃江開(kāi)一間自己的家鄉(xiāng)菜館。而要做出真正的家鄉(xiāng)菜，就要拿家鄉(xiāng)的原材料才行，于是他們成立了自己的運(yùn)輸隊(duì)，運(yùn)送著來(lái)自霍山的雞、豬肉，還有青菜、客家娘酒。最重要的是，將霍山的礦泉水運(yùn)過(guò)黃江，這樣做出來(lái)的菜才算是最地道的霍山客家菜。食客點(diǎn)評(píng)：有了來(lái)自河源霍山的原材料，到達(dá)東莞后只是一道工序而已，這種水晶雞特別鮮嫩美味，因?yàn)闆](méi)有受過(guò)污染，走地雞吃的又是五谷雜糧，不吃飼料，因此雞肉特別鮮甜。
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