鄉(xiāng)村大媽鐵鍋居

50年的燴菜經(jīng)驗(yàn)成就了鄉(xiāng)村大媽獨(dú)具特色的口味！鐵鍋燉菜，燜面是地地道道的農(nóng)家菜，無(wú)論它的加工工藝，出品特點(diǎn)。一般的農(nóng)家人做菜，可能因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)不足，不得要領(lǐng)，常常會(huì)做砸。故此，鐵鍋燉菜燜面往往是經(jīng)驗(yàn)豐富農(nóng)家做菜人最值得驕傲做的、也頗具個(gè)性特點(diǎn)制做菜肴的方法之一。在燉菜時(shí)要把蒸餅（俗稱(chēng)“鍋貼子”）貼在鍋邊 ，燜面是先把菜燉成半熟，再在菜肴上覆蓋面條 ，在此情況下加工成菜，要求主食飯菜同熟，這就是鐵鍋燉菜、燜面的要點(diǎn)，也是難點(diǎn)，在熱量氣流下，釋放出各種原料的特殊氣息，并濃縮精髓，存于原料之中，形成突出的特色。
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