西安印象（飲食為主）

四月中旬去西安前打印了realfriend之“西安小吃”篇，抱著大吃幾天的態(tài)度到了西安。先說(shuō)明，我是北京人，因此同樣是北方城市的西安在感官上并沒(méi)有給我太特別的感覺(jué)，從一下火車就開(kāi)始了“品嘗”的歷程：羊肉泡漠、肉丸糊辣湯、麻將涼皮、定家小酥肉、紅紅酸菜炒米、賈三灌湯包、回民涼棕子、小炒、葫蘆頭、樊記肉夾饃、diangdiang面、哨子面、平娃烤肉......按照real兄的記載(包括不在其內(nèi)，有所耳聞的)全部下肚，但是這些“美食”，食雖食了，美卻未覺(jué)。總體感覺(jué)西安的食物，口味較重、油大、做法較粗糙，沒(méi)有個(gè)好胃，恐怕難以消受，不過(guò)這也許就是西安小說(shuō)的特點(diǎn)之一。(我這話僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，西安的朋友可莫怪啊!) 其實(shí)許多陜西風(fēng)味的小吃，在北京也大有市場(chǎng)，北京街頭的陜西晾皮、肉夾饃的小攤非常多，我也很愛(ài)吃，可是也許是這些小吃進(jìn)京時(shí)已被“篡改“，在北京吃到的和在西安吃到的似乎根本不是同一樣?xùn)|西，可是我卻更偏愛(ài)在北京“改良”后的味道，比方說(shuō)肉夾饃吧，樊記的該是正宗吧，就是饃中夾肉，沒(méi)有其它，北京呢，則是饃夾肉和青辣椒和香菜，味道中既有肉香卻又不覺(jué)油膩;再比如涼皮在北京叫晾皮，西安的做法就是米皮或面皮(呵，我分不太清)上澆上各種調(diào)味汁，在北京呢，除了涼皮還有似乎是豆筋的東西(豆制品，有點(diǎn)象凍豆腐，叫不上名來(lái))、黃瓜絲、香菜，吃起來(lái)有黃瓜的清香，很爽口，豆筋也更容易吸收調(diào)味汁的味道。呵呵，也許西安人到北京來(lái)吃過(guò)后，會(huì)感覺(jué)不正宗，但是我們反而覺(jué)得這樣味道才更好。 另一個(gè)體會(huì)，同樣是回民小吃，在北京的牛街也有很多，但是北京和西安在品種上基本沒(méi)有相同的，象北京的艾窩窩、驢打滾、面茶、炸卷裹、松肉、油醒，在西安都沒(méi)見(jiàn)到;而西安的小炒、麻將涼皮、小酥肉北京也沒(méi)有，相比之下，感覺(jué)北京的回民小吃中的多數(shù)都帶有一些宮庭小吃的特點(diǎn)，比較精致費(fèi)工;而西安的就較為平民化、做法也比較簡(jiǎn)單。 除去回民小吃，葫蘆頭倒是有些特色，雖然豬下水我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)有做成白湯的，但是就著泡菜，還是味道獨(dú)具的。 嘗遍了西安的種種食物，確實(shí)沒(méi)覺(jué)得對(duì)嘴對(duì)胃是種享受，也就沒(méi)在這里違心的恭維。再次聲明純屬個(gè)人意見(jiàn)啊，還請(qǐng)各路人士莫怪!
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