鄉(xiāng)土美食苗族小黑藥燉雞

苗族，為蚩尤部族后，蚩尤者，炎帝屬也，于炎黃一統(tǒng)后背而南下，入百越進(jìn)入今天的湖南、廣西、云南、貴州一帶居住。苗族曾經(jīng)自稱“牡”、“蒙”、“摸”、“毛”，有的地區(qū)自稱“嘎腦”、“果雄”、“帶叟”、“答幾”等。 小黑藥屬常年生長草本植物，別名草三角楓，一般生長于陰冷潮濕的山地區(qū)，株高僅10-33厘米，其根、莖、葉皆可入味入藥。據(jù)丘北苗族塞的一些老人介紹，苗族習(xí)慣用小黑藥治療腎虛，腰痛、哮喘等病癥，用小黑藥燉雞已在民間沿襲樹百年，原是婦女產(chǎn)后的滋補(bǔ)品，由于小黑藥本身就是一棵能祛病養(yǎng)生的好藥，其燉制出的雞不僅香味獨(dú)特，肉嫩湯鮮，營養(yǎng)豐富，而且還具有清肺排毒、散寒止咳、滋陰補(bǔ)腎等供銷。小黑藥燉雞逐漸演變成了民間款待貴賓的鄉(xiāng)土美食和大病體虛的滋補(bǔ)良藥。 在被稱為壯鄉(xiāng)苗嶺之一的云南文山壯族苗族自治州丘北縣，且許多鄉(xiāng)土美食也讓人津津樂道。居住在高海拔山區(qū)的苗族群眾，只要家中來了貴客，他們都會燉制出香噴噴的小黑藥雞讓客人品嘗。這一美食不僅香味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，而且“清肺排毒、散寒止咳、滋陰補(bǔ)腎、行血通經(jīng)”，一直被丘北苗族同胞奉為款待上賓的佳肴和大病體虛的滋補(bǔ)良藥。 據(jù)丘北苗族村寨的老人介紹，小黑藥燉雞在苗族民間沿襲已有數(shù)百年的歷史。原來只是當(dāng)?shù)孛缱鍕D女產(chǎn)后的滋補(bǔ)品，聽說苗族婦女產(chǎn)后吃一只小黑藥燉雞，產(chǎn)后三天后就可投入正常的生產(chǎn)勞動。由于小黑藥燉雞營養(yǎng)豐富、藥效神奇，后來逐漸演變成了苗家待客的鄉(xiāng)土美食。隨著丘北普者黑旅游業(yè)的發(fā)展，小黑藥燉雞成了丘北菜肴一個(gè)頗具特色的亮點(diǎn)，備受當(dāng)?shù)厝撕屯獾赜慰偷那嗖A。
關(guān)鍵字： 云南 美食餐飲 黑藥燉雞