新疆俄羅斯點(diǎn)心比切尼

　　“比切尼”在俄語(yǔ)中是“點(diǎn)心”的意思。新疆的俄羅斯婦女非常善于做各種糕點(diǎn)。而且味道非常可口。俄羅斯斯的一首兒謠中說(shuō)：“明天是星期天，家中會(huì)把點(diǎn)心添。”可見(jiàn)俄羅斯婦女不僅在節(jié)日才做點(diǎn)心，平常也常做。點(diǎn)心是他們生活中不可缺少的食品，除了用來(lái)招待客人外，也是每日早餐中不可缺少的食品。

　　他們制作點(diǎn)心的花色品種很多，餅干、奶油餅干、夾心餅干、奶油蛋糕、果醬夾心蛋糕、小面包、夾心面包、“蘇哈力”(面包干)、“帕哈力”(用可可粉、雞蛋、奶、糖等做成的點(diǎn)心)等，每種糕點(diǎn)做工都很講究，形狀有方有圓、有大有小。特別是到了節(jié)日，他們常做一種巨形塔式蛋糕，擺在桌子中央。頂端還用彩色奶油雕塑成各種花紋的圖案，它既是叫人垂涎欲滴的食品，又是一種藝術(shù)品。

　　俄羅斯家庭里，為了做點(diǎn)心，幾乎家家都有烤爐。這種烤爐用鐵皮制成，有單層和雙層烤盤(pán)不等，盤(pán)在爐灶的后面，煙道從烤爐上下繞行而過(guò)。這種烤爐為他們制作各種美味的點(diǎn)心創(chuàng)造了極有利的條件。他們除了烤各種點(diǎn)心外，還善于做各種列巴和小面包。如果來(lái)到俄羅斯族家中作客，他們一定拿出各種美味的點(diǎn)心來(lái)招待您的。