你知道什么是“新疆可樂”嗎

　　新疆本不生產可樂，可有人把新疆的格瓦斯稱為“新疆可樂”，大概是給格瓦斯起這外號的人記不住它的名字，所以就給它送了個好聽的名字——“新疆可樂”。

　　格瓦斯是一種由大麥、蜂蜜、啤酒花等原料經過發(fā)酵釀造的活性飲料，與俄羅斯的名飲同名，新疆的格瓦斯歷史悠久，與俄羅斯格瓦斯的祖先是親戚，加之塔城與俄羅斯相鄰，文化源遠流長，就更說不清哪里的格瓦斯是老大了。不過格瓦斯還是在俄羅斯走紅，當時這種飲料以其品種多樣、味道甜美及對健康有益征服了整個俄羅斯，哈爾濱的格瓦斯是從俄羅斯傳來的，那是100年前的事，所以內地人總把格瓦斯視為俄羅斯傳統(tǒng)風味飲料。

　　在新疆，人們不會計較格瓦斯的身份，格瓦斯在烏魯木齊的二道橋、布爾津的夜市都可以品嘗到，但人們可能認為塔城街上專賣店的味道更好，俄羅斯族人釀造的格瓦斯更正宗。塔城人叫它“啤窩兒”，20世紀七八十年代，塔城人幾乎家家都釀制它，人們多住在平房，夏天，自家種的啤酒花像葡萄藤一樣爬滿了院中的棚架，淡綠色的啤酒花除了釀格瓦斯外，曬干了還可做枕頭芯。啤酒花經過蒸煮、過濾、接種發(fā)酵、降溫，然后冬天低溫貯藏。那時候，在夜里常常被“砰”的一聲巨響嚇醒，那是自家或鄰居的格瓦斯因放在火墻上發(fā)酵過頭，就頂開瓶塞，把紙頂棚穿個洞。后來，衛(wèi)生檢疫部門說是有的格瓦斯中大腸桿菌超標，格瓦斯便漸漸地淡出了家庭。

　　夏季，夜市上，到處是烤羊肉的攤和小販們純正的新疆吆喝。裝格瓦斯的大桶就在攤邊高高摞著。喝上一杯格瓦斯，消暑解渴，清心爽口。還真是說不清，這酸甜可口的格瓦斯，到底是像啤酒多一點，還是更接近可樂。發(fā)酵過一點的格瓦斯，泡沫多得像香檳酒，喝起來更有味道，而那股子氣令人舒暢地從嘴里一下子直沖到鼻孔眼里。在新疆許多少數民族經營的餐飲場所里，格瓦斯是最受歡迎的，因其具有天然發(fā)酵的醇香味，營養(yǎng)豐富，酒精含量低微，除消暑、解渴外還能增進人體消化功能，是既可作飲料又可代酒助興的良好保健飲料。老少皆宜，不傷身體，更不會有令人尷尬的醉酒場面。格瓦斯飲料在國際上是與可口可樂并駕齊驅的兩大飲料之一，也是新疆的三大特色飲品之一。