羊肉的替代產(chǎn)品是什么

　　在新疆人們吃肉吃膩了就吃羊的內(nèi)臟，這樣就派生出許多風味小吃，什么面肺子、米腸子、胡辣羊踢、烤腰子、大盤肚……這些替代品真的要比羊肉更有味道。過去吃不起羊肉，就吃羊的雜碎，為了解饞;現(xiàn)在羊肉吃膩了，也吃雜碎，圖個新鮮。

　　米腸子、面肺子是以羊的內(nèi)臟腸子和肺作原料烹制而成。制作過程是先將腸子和肺用清水洗凈，洗肺的要點是反復將水灌入羊肺洗至白凈。米腸子的制作方法是將大米與胡椒粉、茴香粉、鹽與適量的油拌和均勻做餡兒，填入羊腸內(nèi)。面肺子的制作方法是將白面攪成面漿再將少許鹽、清油、茴香粉、辣椒粉調(diào)好，灌壓人肺葉，用繩扎緊氣管。還需在米腸子中煮半熟時，要在腸壁上遍扎小孔放氣放水，以防腸壁脹破。再把米腸子、面肺子、洗凈的羊肚和卷有少許辣椒粉用繩扎的面筋入鍋煮。熟后取出，切成段、塊，與洋蔥、辣椒熱炒或涼拌著吃均可。