吃北京烤鴨
第一次吃烤鴨:1981年10月1日,剛到北京上大學(xué),14個(gè)同學(xué)一起到王府井的全聚德吃烤鴨。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,要排隊(duì)等候。下午二點(diǎn)我們兩個(gè)同學(xué)去排在第二,大家輪流排隊(duì)時(shí)間也很快,其他的同學(xué)在王府井瞎轉(zhuǎn)悠。不知道烤鴨的吃法,露一大怯,沒有點(diǎn)面餅。當(dāng)時(shí),鴨湯定量,每只鴨子兩盆湯。
與烤鴨有關(guān)的故事:1989年8月底,同學(xué)要去美國(guó)讀研究生,晚上5點(diǎn)半在崇文門便宜坊烤鴨店請(qǐng)客。我趁報(bào)到上班前去了圓明園,玩得太高興了,忘記看表。匆匆趕到圓明園大門時(shí),已經(jīng)接近4點(diǎn)半,坐公交車到崇文門要2個(gè)小時(shí),肯定來不及。(那個(gè)年代,這段路打車要化去我三分之一工資,況且我還沒有報(bào)到上班)。見公園門口有一輛旅游車,問司機(jī),車到前門。和師傅商量搭車到前門,將工作單位名稱報(bào)上,師傅很痛快答應(yīng)了。上車后,車上兩個(gè)游客用上海表示不滿,我用上海話打了個(gè)招呼。一路平安到前門,轉(zhuǎn)車很快到崇文門。
就餐時(shí)間最長(zhǎng)的一次吃烤鴨:在急診上班,不值班的時(shí)間多,但是因?yàn)槊克奶燧喩弦拱?,感覺很累,約朋友一起到崇文門便宜坊烤鴨店改善伙食。下午5點(diǎn)半到飯店落座,點(diǎn)完菜和鴨子,和朋友邊吃邊聊,6點(diǎn)半后準(zhǔn)備離開,服務(wù)員和我們商量,希望我們坐到七點(diǎn)后離開,因?yàn)轱埖暌?guī)定,七點(diǎn)以后不再接待新顧客,當(dāng)時(shí)飯店里已經(jīng)客滿,我們走后,這桌會(huì)有新的客人。我們繼續(xù)天南地北瞎侃,過一會(huì)發(fā)現(xiàn)我們沒吃的了,朋友遠(yuǎn)遠(yuǎn)地向服務(wù)員比劃了一下手勢(shì),服務(wù)員立即領(lǐng)悟,給我們端上滿滿一大盆鴨架湯,湯里的內(nèi)容豐富極了。
最好吃的一次烤鴨:在前門全聚德烤鴨店,廚師拿出看家本領(lǐng),專門招待我們最拿手的菜肴,還向我們介紹了鴨湯的做法,太復(fù)雜,沒記住。
到北京二十多年,只有烤鴨是我愛吃的北京菜,基本上每年二至三次到全聚德吃烤鴨。兩人就餐,要半只鴨子,一個(gè)素的涼菜,面餅多要一份。多吃點(diǎn)面餅不膩。烤鴨店的炒菜太貴,湯不限量,不夠可以添。三個(gè)人吃,要一只鴨子,其他菜一既不要。
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