這世道已經(jīng)沒有幾個(gè)女子愛上做飯的了。除了做母親的要操持一家的吃、喝、拉、撒，結(jié)婚的和沒結(jié)婚的或即將結(jié)婚的都不愛做飯。原因是隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，生活的節(jié)奏和方式也都隨之發(fā)生巨大的變化。更多的人們沒有時(shí)間顧及做飯而把做飯的時(shí)間放在休閑和娛樂上，于是方便食品、快餐、kfc、麥當(dāng)勞大行其道。有時(shí)想想也是，做啥子飯哦，上飯店、下館子即便宜又省時(shí)、省事。可每每看了周星馳演的〈〈食神〉〉，做飯的欲望就慢慢地從心底升騰起來。 在google上你可以搜索到無數(shù)條世界各地的不同民族不同方法的關(guān)于吃或食品的條目?？涩F(xiàn)實(shí)生活中真正依照菜譜去做的則微乎甚微。電視臺(tái)也邀請(qǐng)明星們上做飯燒菜的節(jié)目，可據(jù)那些明星們私下向媒體說那只是擺擺pose。哀啊!由此可見中國(guó)的飯館、餐廳生意如此旺盛是有其原因的。 曾經(jīng)問過幾個(gè)母親為啥她們做的飯菜是那么好吃、久吃不厭。原來母親們總是盡心盡力地為家人做飯，她們知道哪個(gè)兒子愛吃紅燒肉哪個(gè)女兒鐘愛綠豆湯，對(duì)家人的口味母親們總是了如指掌?？粗款D飯菜都被一掃而光，喜悅之情在她們臉上綻放。我想這也是她們做飯的“動(dòng)力”。 或許是手不巧吧，小時(shí)候?qū)W女紅、打毛衣都沒有學(xué)好，可老天偏偏讓我愛上了做飯。女孩子嘛，早晚要嫁人的，學(xué)會(huì)做飯比其他強(qiáng)。據(jù)說要管住男人首先要管住他的胃。在后來的日子里這話也的確應(yīng)驗(yàn)了。 窮人的孩子早當(dāng)家，小學(xué)一年紀(jì)父母就讓我學(xué)著燒飯，然后就是做簡(jiǎn)單的炒青菜什么的或者做個(gè)副手。其實(shí)愛上做飯的另外一個(gè)秘密來自于我的貪食!由于喜歡吃便喜歡上各種與吃或食品有關(guān)的東西。在那些食物匱乏的歲月精神食糧則躍于首位，看《紅樓夢(mèng)》專撿關(guān)于大廚房的食譜和劉姥姥進(jìn)貢的食品篇章讀，讀后神情倍感激昂，肚子也飽了許多。別家女孩逛商店我卻流連菜場(chǎng)，看著新鮮的時(shí)令蔬菜被菜販擺放著整整齊齊、雞鴨魚活蹦亂跳，想著將這些活物做成美味可口的一大桌晚餐，一種喜悅油然而升。過年過節(jié)、請(qǐng)客送禮我更偏愛那些新奇特的水果、點(diǎn)心。。。。。?？偠灾?，愛吃、愛探究如何吃成為我愛上做飯的根本“動(dòng)力”。 做飯是要有激情的，就象你懷著激情去愛、去恨、去唱卡拉ok、去旅游、去掙錢。。。。。。做飯也一樣。即使一個(gè)人吃飯，也要認(rèn)認(rèn)真真地對(duì)待。太陽每天升起，飯也每天要吃。身體是自己的所以不能怠慢。做飯的激情來自于你對(duì)自己、家人、朋友的愛和負(fù)責(zé)。懷著這樣的激情你會(huì)認(rèn)真地去買菜、洗菜、炒菜。整個(gè)的做飯過程就象一場(chǎng)交響樂。是呀，要不然我們?yōu)槭裁捶Q它為“鍋碗瓢盆交響曲”呢?! 首先是買菜。買菜之前必須“策劃”好菜譜。菜譜決定后就很方便于購(gòu)買。其實(shí)買菜也是件快樂之事!春天嫩綠的韭菜;夏天鮮紅的番茄和嫩紫的茄子;秋天黃燦燦的南瓜;冬天水靈靈的蘿卜不都是很美的嗎?!提在手上依然能感覺到它們的生命。燒霉干菜肉或紅燒肉的豬肉須選上等夾心帶皮。切中等大小，略爆炒后噴料酒、水悶燒直至水干再加上好生抽及水，略加蔥悶燒。最后見肉已酥但不爛，可加糖、味精、少許鹽收干起鍋。河蝦應(yīng)該挑鮮活的，做白煮或油爆。草雞應(yīng)選眼大有神，雞冠火紅，或做白斬雞或以醉料鹵著吃，那味最鮮最美。鴨子最好挑選綠頭的，那種鴨子的肉紅味鮮，適合做老鴨煲，配火腿腳爪和新鮮筍干，夏吃補(bǔ)氣冬吃養(yǎng)顏，百吃不厭!活河魚可清蒸亦可紅燒，依據(jù)個(gè)人口味不同選擇。清蒸必用李錦記豆豉醬加綠蔥、黃姜、料酒;紅燒應(yīng)加上等生抽及白糖，出鍋前略撒青蔥少許。做一頓飯菜就像畫一張油畫，赤橙黃綠青藍(lán)紫齊全，甜酸苦辣鮮到位，那才是一頓真正的上好菜! 中國(guó)的瓷器不單單是藝術(shù)品在飯桌上也與那些色香味齊全的菜相提并論的。12頭或24頭象牙色的骨瓷配上紅木或硬木的筷子(當(dāng)然象牙、銀子的筷子也是上等的)，明清樣式的紅木圓桌配上云石臺(tái)面，冬喝黃酒夏飲玉露，圍著火爐吃西瓜，這才是典型的中國(guó)家庭的飯局。而坐在你身邊的則是那個(gè)“上得了廳堂、下得了廚房”的妻。一天的勞頓在這樣的一桌晚餐里煙消云散! （原創(chuàng)文章，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)與筆者聯(lián)系） (故宮的小吃)