來到白洋淀不可錯(cuò)過的吃文化

享譽(yù)中外的白洋淀“全魚宴” 隨著社會(huì)的發(fā)展變革，飲食文化已成為旅游的重要項(xiàng)目之一了。“白洋淀全魚宴”正是這種飲食文化的具體體現(xiàn)。 “全魚宴”屬于河北菜。河北菜分成三大流派，即冀中南派、宮廷塞外派、京東沿海派。冀中南派是以保定為代表，它又有山區(qū)禽類和水區(qū)魚類兩種，享譽(yù)中外的“白洋淀全魚宴”正是魚類菜肴中的精品。 白洋淀全魚宴極富特色。 其一，部分魚菜是吃魚不見魚的。這主要是采用了多種刀工和烹調(diào)方法，從造型到口味。色調(diào)都不相同，有的造型很美，富有詩情畫意。 其二是因材施藝，物盡其用。以炒魚片兒為例，主要是用魚背，這里肉肥而嫩;魚頭則可做魚湯了，成為名副其實(shí)的一魚兩做。 其三，講究當(dāng)?shù)卦先腽?，以烹制鮮活見長，原料豐富，刀工細(xì)膩，口味清淡。菜品配以精美瓷器，別具風(fēng)格。 白洋淀“全魚宴”有廣義與狹義之分。廣義包括魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品在內(nèi)，而狹義的只包括魚類。 茶紋松花蛋 茶紋松花蛋，又名皮蛋，是白洋淀名特產(chǎn)品之一。 蛋源為放養(yǎng)鴨子所產(chǎn)之蛋，采用傳統(tǒng)工藝加新的科學(xué)配方制作。 白洋淀茶紋松花蛋主要特點(diǎn)為色澤鮮亮，味道鮮美，茶紋清晰。切開后，松花呈墨綠、黑、淺褐、深褐四圈顏色?？勺鰶霭?、豆腐松花、松花粥等菜肴。 紅心老腌蛋 紅心老腌蛋，又名腌青果，主要用放養(yǎng)鴨子所產(chǎn)之蛋。腌蛋的最佳時(shí)間為每年3月初至11月。這個(gè)時(shí)節(jié)，淀里小魚、蝦及水草較多，鴨子吃活食后，多產(chǎn)紅心蛋。紅心老腌蛋的特點(diǎn)是蛋心紅色，切開后有油淌出，蛋黃蛋青，紅白分明?？诟泻?，不咸不淡，適做佐酒菜。 鹵煮野鴨 白洋淀鹵煮野鴨系野鴨品種家養(yǎng)而成的。 鹵煮時(shí)，采用傳統(tǒng)秘方，高溫鹵煮，口感為肉質(zhì)鮮嫩，潤而不膩。由于野鴨是用小魚蝦、水草等飼養(yǎng)而成，所以含有豐富的鈣、磷、鐵等多種微量元素。食用后有養(yǎng)目清心、去除毒素、強(qiáng)身固本的保健作用。
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