謝集罐子湯

謝集罐子湯是魯西南最有代表性的傳統(tǒng)小吃，以其味美價廉，平民化、大眾化而被當?shù)厣鐣麟A層所廣為接受，先后被載入魯西南名吃、山東名吃，2004年又被命名為中華名吃。罐子湯原由謝集村謝云德之高祖謝登普始創(chuàng)于清光緒年間，傳至現(xiàn)在經(jīng)營者謝云德已有五代，長達百余年歷史。 第五代傳人：謝云德 謝集罐子湯榮譽 謝集罐子湯榮譽 謝集罐子湯榮譽 謝集罐子湯榮譽 謝集罐子湯榮譽 謝集罐子湯發(fā)源地大謝集鎮(zhèn)地處菏澤、濟寧兩市，巨野、金鄉(xiāng)、成武、嘉祥四縣等距離中心，是魯西南重要的通衡之一。過往商旅、販夫走卒多在此地中途歇腳用餐，罐子湯創(chuàng)始人謝登普素有“義商”之美譽，其本人出身貧寒，對于過往就餐之窮苦商販，采取免費加湯的經(jīng)營方式，既讓他們吃的起，又顧全了窮苦的體面。 為了保溫，他把湯做好后盛到特質(zhì)的(哲溝)罐里，挑到集市或街頭道口就地打攤銷售，所以習(xí)慣叫它罐子湯。舊時，罐子湯經(jīng)濟實惠，一般人能吃的起、吃的飽、吃的好，非常受窮苦人的歡迎，并為之傳頒揚名。所以過往商賈寧愿多走五里、十里路也要到謝集喝罐子湯。謝集罐子湯選用魯西南小尾寒羊及當?shù)厍喟咨窖虻难螂s(羊頭、心、肝、肺、肚及骨架等)作原料，配以粉條及各種佐料熬煮而成。具有湯清肉嫩、不肥不膩、不腥不膻、味道鮮美之特點，湯配以魯西南吊爐燒餅對當時普通民眾可以說是最高享受。今天，謝集正宗罐子湯第六代傳人謝經(jīng)良在原有的基礎(chǔ)上將這一傳統(tǒng)名吃進一步發(fā)揚光大，改進了罐子湯制作的流程，其原料全部采用魯西南特有的散養(yǎng)青白山羊：首先將羊雜泡好洗凈，把水燒開，將羊雜徐徐放入鍋內(nèi)。待燒沸后除去沸沫，繼續(xù)用旺火煮2—3小時，撈出拆肉切片入鍋，在老湯中適當兌上清水，加入特制粉條，燒沸后起鍋盛入罐中，入蔥、姜、鹽、花椒、胡椒、味精等佐料即成。謝集罐子湯總店，為宏揚魯西南飲食文化，又開發(fā)出了香酥羊健、紅燒羊頭、紅燒羊腦、羊拐骨、羊排、酸辣羊肺湯、肚絲湯、天花湯等風(fēng)味小吃。 謝集罐子湯榮譽 謝集罐子湯榮譽 謝集罐子湯榮譽 自創(chuàng)始至今雖歷盡百余年歷史、百年蒼桑，但謝集罐子湯卻經(jīng)久不衰。特別是隨著人民生活水平的不斷提高，罐子湯以口味淳正、開胃健脾、滋陰壯陽之特點倍受人們所喜愛，謝集罐子湯已成為當?shù)氐囊粔K品牌，過去難登大雅之堂的謝集罐子湯也步入了大城市，在巨野縣城、菏澤、濟寧等多地開設(shè)了連鎖店。 謝集罐子湯館于2003年被國家工商總局認可并頒發(fā)商標注冊證。
關(guān)鍵字： 代表性 傳統(tǒng) 名吃 山東 經(jīng)營者