久負(fù)盛名的土特產(chǎn)

洛源豆腐干 洛源豆腐干 位于秦嶺南麓腹地的洛河源頭陜西省商洛市洛源鎮(zhèn)，出產(chǎn)的馳名古今的土特產(chǎn)品——洛源豆腐干。早在數(shù)百年前的明清時(shí)代就負(fù)有盛名，曾被清皇御為御膳貢品，并隨當(dāng)年商賈走各地。紅軍在洛南時(shí)，洛源人民曾用豆腐干支援紅軍作戰(zhàn)。 洛源豆腐干略呈茶褐色，一律一寸見(jiàn)方，雙筷薄厚，以青肯藤穿連，五十塊一串。食用時(shí)只需用刀切成薄片，點(diǎn)幾滴醬醋即可下箸就酒。其特點(diǎn)是：香爽油咸，柔勁適口，若拌以蒜泥、芥末、蔥段、麻油等佐料，美味異常。 板栗的祖師地在柞水七坪的栗園塘，此地原屬鎮(zhèn)安，故而掛名鎮(zhèn)安大板栗，久負(fù)盛名。清《陜西通志》載：“鎮(zhèn)安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川)，秦為貢品”。栗在人們生活中占有重要位置，被譽(yù)為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”、“賢孝上品”。 柞水大紅栗 板栗的祖師地在柞水七坪的栗園塘，此地原屬鎮(zhèn)安，故而掛名鎮(zhèn)安大板栗，久負(fù)盛名。清《陜西通志》載：“鎮(zhèn)安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川)，秦為貢品”。栗在人們生活中占有重要位置，被譽(yù)為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”、“賢孝上品”。柞水盛產(chǎn)板栗。柞水板栗原名柞水大紅栗，為中國(guó)栗北方品種中優(yōu)良品種之一，以個(gè)大色潤(rùn)，甜脆適口，果粒飽滿，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)獨(dú)特著稱。 柞水大紅栗 板栗的祖師地在柞水七坪的栗園塘，此地原屬鎮(zhèn)安，故而掛名鎮(zhèn)安大板栗，久負(fù)盛名。清《陜西通志》載：“鎮(zhèn)安大板栗出沙坪、租子川(沙坪即柞水下梁。租子川即柞水西川)，秦為貢品”。栗在人們生活中占有重要位置，被譽(yù)為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”、“賢孝上品”。柞水板栗含淀粉65—70%，葡萄糖19%，含19種微量無(wú)素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，是栗中極品。 柞水板栗生食、熟食均可。歷來(lái)為人們所喜愛(ài)。隨著人們生活水平的提高和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，板栗除生、熟食外還可作為主要原料加工成板栗汁、板栗粉、栗子羹、栗子蜜餞、板栗罐頭、，栗子巧克力等風(fēng)味食品，還可做成各種糕點(diǎn)的餡料。 栗子作為“賢孝上品”來(lái)原于《禮記》記載，“子事父母，婦事舅姑，棗栗飴蜜，以甘之”。意思是說(shuō)：子女孝敬父母，媳婦孝敬舅姑等主親，把栗子和棗作為最佳的食品。 栗子的藥用價(jià)值，《木草綱目》記載“栗，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人耐饑”?！睹穭e錄》中有這樣的記載：有人患腳弱癥，經(jīng)栗樹(shù)下食數(shù)升，便能起行。宋朝蘇東坡弟子有詩(shī)云：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方”。由于板栗含有大量易吸收的可溶性糖，是老弱嬰幼的滋補(bǔ)佳品，也是深受人們喜愛(ài)的饋贈(zèng)禮品。始于元代的“糖炒栗子”被人們稱為灌香糖。至今，京津一帶尚傳誦著詠糖炒栗子的佳句“堆盤栗子炒深黃，客到長(zhǎng)談索酒嘗。寒火三更夜燈半，門前高喊灌香糖”。據(jù)記載，清代慈禧為了延年益壽，經(jīng)常食用栗子面窩頭?！都t樓夢(mèng)》里的賈府常年備有栗子，花襲人賈妃連宮里賜出的糖蒸酥都不理會(huì)，而說(shuō)“多謝費(fèi)心，我只想風(fēng)干栗子”，而讓賈寶玉給他剝栗子吃。 柞水板栗的食用還有豐富的文化內(nèi)涵?？h境內(nèi)男女青年新婚之日，有一個(gè)老傳統(tǒng)，即老人們?cè)谛履锏谋唤强p里塞進(jìn)幾顆大栗子，因?yàn)槔踝优c“立子”諧音的緣故而取衍宗，喜慶之意。在洞房花燭夜，新郎、新娘取出栗子甜甜蜜蜜地吃，以求吉利，盼生貴子。每當(dāng)外地客人來(lái)到柞水縣，豁達(dá)好客、純樸善良的柞水人，熱情招待一定會(huì)有栗子燉雞，清香四溢的栗蘑炒雞絲，是柞水特有菜肴，讓客人品嘗，這是柞水的傳統(tǒng)名菜，也是取“栗”和“雞”的諧音，圖個(gè)吉利，貴客到來(lái)，一頓栗子為主的宴席讓客人回味無(wú)窮，有“五香栗子”、“栗子羹”、“栗子燒肉”、“栗子甲魚(yú)”、“炒三泥”、“蜜三果”、“栗子雞”等特色菜讓客人不僅能一飽口福，更能從中體會(huì)到柞水古樸的鄉(xiāng)風(fēng)和柞水人淳美的情懷。 “大紅袍”板栗的主產(chǎn)地以柞水下梁、西川、營(yíng)盤的產(chǎn)品最著名。其特點(diǎn)是粒大，一般栗重20克左右，是紫紅色而有光澤，外型美觀。清代一直是貢品，據(jù)傳慈禧太后第一次見(jiàn)到這種又大又圓，紅的發(fā)亮的板栗時(shí)，愛(ài)不釋手，并指著押運(yùn)的官員笑著說(shuō)：“栗子比你的大紅袍還亮”。于是“大紅袍”板栗就因此而得名，一直沿襲至今。 商洛市地方特產(chǎn)：丹鳳核桃 丹鳳縣是核桃老產(chǎn)區(qū)，是五十年代毛澤東主席“陜西商洛專區(qū)每戶種一升核桃”光輝批示的發(fā)祥地，栽培歷史悠久，資源豐富，品質(zhì)優(yōu)良，核桃產(chǎn)品倍受國(guó)內(nèi)外客商的青睞。 丹鳳核桃 1997年以來(lái)，丹鳳縣將核桃作為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)以及實(shí)施退耕還林、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、國(guó)家科技扶貧項(xiàng)目和西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的大好機(jī)遇，把發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)作為振興縣域經(jīng)濟(jì)和群眾脫貧致富的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，提出到2010年在312國(guó)道沿線興建良種核桃園10萬(wàn)畝，核桃產(chǎn)業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，正逐步走上了規(guī)?；⒄?guī)化、良種化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展軌道。 全縣核桃栽培面積己達(dá)26.5萬(wàn)畝、445.5萬(wàn)株，先后建成2公里以上的核桃路18條，5公里以上核桃路10條，20公里以上核桃路5條，30公里以上的核桃路2條，累計(jì)發(fā)展專業(yè)大戶4150戶。大面積引進(jìn)遼核系列、中林系列、元豐、香玲、魯光等國(guó)、省優(yōu)良品種16個(gè)，通過(guò)栽植建園，新建良種采穗圃和苗圃，高接改良等措施，使我縣的核桃良種栽植從無(wú)到有，現(xiàn)面積己達(dá)6.24萬(wàn)畝，采穗圃250畝，良種苗圃45畝，年可繁育良種苗木50余萬(wàn)株，新建庫(kù)容100m3、可貯種穗40萬(wàn)根的冷藏庫(kù)一座，核桃產(chǎn)量、品質(zhì)有了大幅度提高，年產(chǎn)量達(dá)到260萬(wàn)公斤，產(chǎn)值1560萬(wàn)元，在全縣多種經(jīng)營(yíng)收入中名列前茅。 寺坡橡子涼粉 在商州、洛南的一些高檔飯店里，有一道商洛風(fēng)味小吃橡子涼粉很受人們的青睞。聰明的寺坡高塬村農(nóng)民利用當(dāng)?shù)靥赜械南饦?shù)資源，制作銷售橡子涼粉，走上了一條致富路。 寺坡橡子涼粉 在洛南縣，寺坡的橡子涼粉歷史悠久。寺坡鄉(xiāng)南山盛產(chǎn)橡樹(shù)，人們把成熟的橡子打回來(lái)，去外殼，晾曬干，然后打成淀粉，再用淀粉做涼粉，每公斤橡子可以做2公斤涼粉。橡子涼粉制作工藝較復(fù)雜，尤其是對(duì)水的要求十分嚴(yán)格，寺坡群眾多用本地南山里流出的無(wú)污染的泉水，涼粉吃起來(lái)爽滑、筋道，十分可口。
關(guān)鍵字： 丹鳳縣 商洛市 土特產(chǎn) 采穗圃