不得不說(shuō)的景致從安定門到雍和宮這截路的南側(cè)被修成了一個(gè)街邊公園。不具體說(shuō)里面怎么怎么漂亮了，像是在忽悠事兒。僅從設(shè)計(jì)的精心程度和植物種類的豐富程度上看，如果這里被稱為街邊公園，那么北京一半以上所謂的“街邊公園”都應(yīng)該降級(jí)，改名為街邊綠化帶，或者更直接一點(diǎn)，叫做有草的公共場(chǎng)所； 如果它們非要腆著臉愣要叫公園的話，那么這里就可以考慮適當(dāng)收點(diǎn)門票了。欣賞景致的最好方法就是身臨其中，所以路過(guò)安定門東大街的時(shí)候，如果正好趕上有空，別忘了去馬路南面走走看看。說(shuō)這里是公園的原因還有一個(gè)?這里不光有草有樹(shù)有卵石鋪就的小路，還有些不錯(cuò)的風(fēng)景。公園的南面有一大片平房，雖然都是經(jīng)過(guò)后期的改建和修繕而成，但也是古色古香。在高樓林立的現(xiàn)在，京城中多數(shù)胡同里演繹的也只能是逼仄和急促，老北京的閑適已經(jīng)蕩然無(wú)存。幸好這里有些昔時(shí)的韻味，這些房子和這里散發(fā)的氣息就是這所公園里的風(fēng)景。 走在公園的小路上，透過(guò)路旁品類繁多的樹(shù)木的枝葉，看見(jiàn)古色古香的青磚瓦房，你會(huì)忘記離你不到50米的北二環(huán)，感覺(jué)到一點(diǎn)清靜。花這么多筆墨寫(xiě)風(fēng)景，好像有些不著調(diào)兒。不過(guò)我想，一個(gè)飯館能讓你在去的路上就能感覺(jué)到心神清爽，冒著不著調(diào)兒的嫌疑寫(xiě)寫(xiě)沿路狀況還是很應(yīng)該的。所以下面繼續(xù)寫(xiě)景。在這片平房中間有一個(gè)小院落，因里面長(zhǎng)著三棵棗樹(shù)，主人便給院子起名為棗園。推開(kāi)紅色的大門，過(guò)了玄關(guān)，看見(jiàn)的先是一汪池水，池中有荷花，魚(yú)兒在荷葉的影子里追逐嬉戲。幾間青磚瓦房圍成了一個(gè)小院子。院中擺著幾張小圓桌，桌邊放在竹椅，一派悠閑的樣子，讓你急切地想把家搬過(guò)來(lái)。早年間的京城富足戶都講究天篷魚(yú)缸石榴樹(shù)。院里的樹(shù)和魚(yú)都有了，但和當(dāng)年的涼篷不同，主人用鋼骨架和鋼化玻璃別出心裁地搭了透明的篷。有了它，身處戶外不僅風(fēng)雨無(wú)憂，還能不妨礙你賞月色看星星。另外，秋天時(shí)棗子會(huì)散滿篷頂，冬季，你守著一個(gè)熱氣騰騰的火鍋，抬頭便能看見(jiàn)雪花正在漫天飄散……這些又是多么迷人的景致。 [冬季特推出滋補(bǔ)冬陰功湯底，精選的泰國(guó)小米椒、泰國(guó)南姜、泰國(guó)香茅、進(jìn)口檸檬等多種原材料，細(xì)心調(diào)配而成?？砷_(kāi)胃解寒、降火，適合冬季飲用，及涮各種鮮生原料。] 推陳出新的火鍋說(shuō)飯館自然離不開(kāi)美食，不然真成不著調(diào)兒了。棗園里專營(yíng)火鍋，但和如今北京流行的港式火鍋、川味火鍋、京味傳統(tǒng)涮肉不同?那都是老調(diào)兒了，這里盡是些新品種。 棗園的總經(jīng)理叫衛(wèi)哲，用他自己的話來(lái)說(shuō)：“我就是喜歡琢磨吃的東西。”在廚師行里摸爬滾打了十幾年后，從殺魚(yú)開(kāi)始的他憑借著高超的手藝成了京城多家高級(jí)飯店的餐飲總監(jiān)，同時(shí)，這多年的經(jīng)歷讓他琢磨出了不少的新名堂。飯館里經(jīng)營(yíng)的這些自創(chuàng)火鍋就是他多年來(lái)的心得。熟悉傳統(tǒng)美食的都知道有一道名菜，叫雞煲翅。傳統(tǒng)的做法是先將魚(yú)翅用涼水泡多時(shí)，再用清水煲2至3個(gè)小時(shí)，然后將上等柴雞去皮后放入鍋中，等熬幾個(gè)小時(shí)，出鍋前1小時(shí)放入已切成丁兒的上等火腿再煲。這樣做成后，翅針整而不散，微有彈性，湯色近乎乳黃，入口潤(rùn)滑。源于用料講究、工序繁雜，每人三四百的花費(fèi)讓很多人無(wú)緣品嘗這道美味。衛(wèi)哲對(duì)傳統(tǒng)做法進(jìn)行了改良，先是將魚(yú)翅、高湯、干生蠔、金華火腿等精選的用料小火煨5-6個(gè)小時(shí)，這樣能使原菜的味道更加純正，然后用這誘人的翅湯作為湯底來(lái)涮別的美味。這樣一來(lái)，不管是肉還是蔬菜只要經(jīng)它一涮，都會(huì)吸納魚(yú)翅的鮮味和高湯的淳厚，而且花費(fèi)也降到了百元以內(nèi)，真正的物超所值。 如今，咖喱已經(jīng)不是多新鮮的東西了。什么印度北部的紅咖喱、蘇門達(dá)拉的黑咖喱、斯里蘭卡的白咖喱、巴基斯坦的黃咖喱，很多時(shí)尚美食客都能說(shuō)出幾樣來(lái)。但拿印度和東南亞的咖喱熬出湯底來(lái)涮火鍋，相信很多人不曾試過(guò)。當(dāng)衛(wèi)哲發(fā)現(xiàn)咖喱成為一種很受時(shí)尚人群喜愛(ài)的口味時(shí)，他便開(kāi)始琢磨如何在咖喱上有所創(chuàng)新。經(jīng)過(guò)一番嘗試，他發(fā)現(xiàn)將以辛辣著稱的印度咖喱和清香稱道的東南亞咖喱混合，可以熬制出一種更加獨(dú)特的味道。用這種湯底涮出的東西，其最大的特點(diǎn)就是味道豐富? 剛?cè)肟谟杏《瓤о睦蔽?，但不是特別猛烈，伴著咀嚼，又有東南亞咖喱獨(dú)有的清香慢慢溢出，而且回味悠遠(yuǎn)。近年來(lái)，素食主義作為一種潮流成了眾多健康環(huán)保人士的用餐首選。于是，各種各樣的素食飯館在各大城市遍地開(kāi)花，葷形素味的做法很流行，傳統(tǒng)佛家菜也是風(fēng)頭正勁，家常素菜也很有市場(chǎng)。衛(wèi)哲在素食方面琢磨出的結(jié)果就是全素火鍋。其中湯底名為素齋湯，它是由多種青菜、菌類、豆類混合熬制而成，湯色清透，清香誘人。所蘸的菌王醬也是衛(wèi)哲首創(chuàng)，他用多種菌類熬成的小料能達(dá)到濃香饒舌、回味無(wú)窮的效果。更為值得稱奇的是，這種用純素的材料制成的小料中居然能有肉味，再配上同樣是素食的“海參”、“鮑魚(yú)”，從外觀到口感、味覺(jué)都能達(dá)到以假亂真的境地。如果吃膩了那些早有的素食，這個(gè)新出的全素火鍋應(yīng)該能讓你在素食主義的大道上走得更加堅(jiān)定。