秋冬是吃火鍋的好季節(jié)。北京唯一一家以酸辣鵝掌湯鍋文明的重慶特色火鍋店，坐落于西單新一代商城8層，一直頗受大眾嘉許。 初進(jìn)入“鵝掌門(mén)”店內(nèi)便感覺(jué)到濃郁的川東風(fēng)情，青磚灰瓦，雕廊木榭，12個(gè)包間以“朝天門(mén)”、“望龍門(mén)”、“定遠(yuǎn)門(mén)”等“重慶十二門(mén)”的名字命名，巴渝文化的感覺(jué)絕對(duì)原滋原味。一落座，便被桌上的特制餐具所吸引，淡黃褐色的砂制陶瓷，讓人感到天然和純樸。 “鵝掌火鍋”的精髓乃是借火鍋之形為載體，煉湯汁為精靈，老壇酸蘿卜為輔料，秘方烹制，獨(dú)創(chuàng)鵝掌熬湯之絕活，其秘密武器是先要將頂級(jí)鵝掌用吊湯、配以重慶特制酸蘿卜、西芹、魔芋、豆芽等菜品，再配置十多種中草藥，耗費(fèi)長(zhǎng)時(shí)精心熬制而成，酸湯鮮濃、鵝掌脫骨爽口、酸辣適度、糯而不膩。鵝常具有開(kāi)胃健脾，護(hù)膚美容，強(qiáng)身之功效。鵝掌乃鵝的精華所在，自古便有“恨不鵝生四掌”之嘆。如此這般，才造就了鵝掌火鍋的美味。 “鵝掌門(mén)”特選內(nèi)蒙古科爾沁大草原上全部天然放牧而成的白鵝作原料，其肉質(zhì)鮮美，鵝掌爽滑，保證了火鍋的營(yíng)養(yǎng)與健康。將一個(gè)八角大銅鍋置于氣灶之上，沸騰的一鍋，表面紅油油、亮汪汪的，五光十色誘人食欲。淺嘗一口，不象傳統(tǒng)四川火鍋那樣辣的徹骨，麻的沁人心脾，而是泛著談?wù)劦恼T惑人的酸辣清香。銅鍋中央還專門(mén)為了不喜辣食朋友設(shè)置了一款特制的中藥老鵝湯鍋，里面配以補(bǔ)血養(yǎng)顏的紅棗;溫腎補(bǔ)氣的枸杞和淮山等名貴中草藥。 可提供充足的車(chē)位。（北京西單鵝掌門(mén)餐廳自10月29日起更名為北京“鵝王”餐廳，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目擴(kuò)大，消費(fèi)檔次沒(méi)變，地址沒(méi)變，鵝王餐廳經(jīng)營(yíng)重慶正宗鵝掌酸辣火鍋、重慶竹蓀鵝火鍋、川東麻辣香鍋、神湯魚(yú)火鍋和重慶特色炒菜）