佛山應(yīng)記鮮蝦云吞面

佛山應(yīng)記鮮蝦云吞面始創(chuàng)于1936年，以其獨(dú)特的制作和風(fēng)味，深受廣大群眾歡迎。面條的制作選用上等面粉，合理搭配，沿用傳統(tǒng)人力過扛方法壓制，專人制作，面條韌性均勻，條子粗細(xì)適中，入口爽中帶滑，蛋香濃郁。鮮蝦云吞主要原料為上肉，鮮蝦肉、冬菇粒、香料、味料，拌勻包好，云吞味鮮有汁，香味濃郁。上湯用豬骨、地魚及有關(guān)原料，按傳統(tǒng)方法老火熬制，湯味香濃。如今應(yīng)記在佛山已有14家店面，人們在街頭巷尾都能聞到應(yīng)記云吞的香味。應(yīng)記鮮蝦云吞面皮薄肉厚，一粒粒鮮紅的蝦肉在皮下隱約可見，其味脆口清甜，價(jià)格比普通云吞面貴近一半，為6元錢一碗。應(yīng)記鮮蝦云吞面，由于品質(zhì)上乘，佛山人廣有口碑，并且馳名省港澳，載入佛山商業(yè)志和旅游雜志。2000年參加寧夏銀川考評被中國烹飪協(xié)會認(rèn)定為中華名小吃；2002年被廣東烹飪協(xié)會認(rèn)定為廣東名小吃；2003年評為佛山市十大風(fēng)味小食。應(yīng)記面家總店蓮花路112號8號 電話：82281679應(yīng)記大福面家大福南路10號8-12號電話：83806353應(yīng)記松風(fēng)面家松風(fēng)路15號89號電話：82257691應(yīng)記升平面家升平路58號4號電話：82257285應(yīng)記張槎面家張槎鎮(zhèn)東鄱聚邊村村東2號電話：82214211應(yīng)記桂城面家文華路德寶花苑匯寶閣15號 電話：82829437應(yīng)記汾江中面家 金城街9號 電話：83394410應(yīng)記普君面家普君西26號 電話：83807532應(yīng)記建設(shè)面家建設(shè)一街9號電話：82283040應(yīng)記兆祥面家福賢路153號電話：83332014應(yīng)記人民面家人民路52號 電話：82309942應(yīng)記汾寧面家汾寧路2號 電話：82291644應(yīng)記福寧面家福寧路171號電話：83332040應(yīng)記汾江西面家汾江西路8號電話：83363303應(yīng)記綠景面家綠景路31號電話：83870878應(yīng)記唐園面家簡村二街5號 電話：83392071應(yīng)記普瀾面家普瀾二路12號電話：83283092應(yīng)記南新面家桂城南新一路11號電話：86289633
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