白水蘋果好白水飯更香

河北辣子湯 誘人的河北辣子湯 “河北”并不是中國的河北，它是白水人對白水地域的一種劃分叫法，因?yàn)榘姿貓D象個(gè)帽子，洛河從西北到東南穿境而過，縣城位于縣境最南端，于是全縣人民就把位于洛河以北的三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(史官、縱目、北塬)稱之為河北三鄉(xiāng)，那里住的人民自然被稱這為“河北人”。當(dāng)然，洛河以南的的人民就稱之為“河南人”。“河北辣子湯”，其有幾大特點(diǎn)：“看上去很紅，吃起來不辣；看著不冒氣，卻小心燙口；看上去很油，吃起來卻不膩”，味道極為香醇，本來吃法是一個(gè)人舀上一碗，泡個(gè)蒸饃，吃起來極香，吃完再來一碗，但很多時(shí)候人們?yōu)榱硕喑砸稽c(diǎn)，饃很少吃，只是吃湯，吃畢個(gè)個(gè)顯出神清氣爽，十分過癮，滿足之情溢于言表。其實(shí)“河北辣子湯”并不是其真正的名字，它在河北原本被稱為“操就”，所謂“操”在當(dāng)?shù)匾鉃橛每曜訆A著吃的意思，“就”是在吃饅頭等主食時(shí)吃菜的動作，意思相近但又不同，原意已無法考究，但就字面意思而言，其既可以當(dāng)菜，吃饃時(shí)“就”著，也可以將饃泡進(jìn)其中“操”著吃。“河南人”記不住這個(gè)名字看其碗中上浮一層辣子油，便隨口稱其為“辣子湯”，且多數(shù)人愛吃不會做，或做不來其正宗味道，縣城很多飯店廚師也去“河北”學(xué)藝，想在城里開一專營店，但吃過人都說味不正，所以后來所有人便放棄想法，想吃“河北”辣子湯，還得去上“河北”。 白水饸饹 簡單美味的蕎面饸饹 蕎面饸饹是白水傳統(tǒng)的地方風(fēng)味小吃，用料講究，制作精細(xì)，搭配佐料，味道鮮美，滑爽細(xì)膩，在縣內(nèi)外享有盛譽(yù)。白水饸饹具有白、細(xì)、長、軟等特色。外表白凈，與小麥面饸饹難區(qū)分，細(xì)如粉條，長達(dá)數(shù)尺，軟而又筋。熱吃拌上哨子，滑軟細(xì)膩爽口，涼拌細(xì)長清涼味美，爆炒松散柔軟噴香。人們常用優(yōu)質(zhì)蕎面饸饹招待賓客。 白水花饃 精致又美味的花饃 “花饃”也稱面花，用特制優(yōu)質(zhì)面粉制成。制作精巧，造型美觀，色彩艷麗，栩栩如生，有著豐富的文化內(nèi)涵和顯著的民俗特色。白水民間每逢四時(shí)八節(jié)、紅白喜事，巧手婦女運(yùn)用簡單工具，豐富的想象施展技藝，制作出精美的面花或花饃，深得人們喜愛。 白水鍋盔 白水大鍋盔 鍋盔是陜西關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。白水鍋盔又稱“烙饃”，用精粉烙制而成，具有聞著香，吃著酥，攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。白水鍋盔用鏊(平底鐵鍋)烙制成形后，再放在爐內(nèi)烘烤而成。鍋盔具有的香酥可口的獨(dú)特風(fēng)味已在民間世代相傳。
關(guān)鍵字： 大鍋盔 花饃 蕎面饸饹 辣子湯