玉華臺飯莊是北京經(jīng)營江蘇淮揚風(fēng)味菜肴的老店，1921年初建在王府井北口的八面槽，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)現(xiàn)在西城馬甸裕中西里。玉華臺的字號取自一揚州樓臺之名，它是隋煬帝下?lián)P州時歡宴后建筑的樓臺。玉華臺初建時生意極好，"年計流水盛時可達十萬金"。 著名國畫大師張大千先生曾為玉華臺作畫相贈"春鴨"，清末代皇帝溥儀胞弟溥杰先生專為"玉華臺"題寫牌匾。 玉華臺菜肴出品好，緣于有雄厚的技術(shù)實力，名廚濟濟。在玉華臺主理廚政的幾位淮揚菜的大師受到重用，有的調(diào)至北京飯店、國務(wù)院主廚，為總理服務(wù)，為元帥服務(wù)，有的還當(dāng)了梅蘭芳先生的家廚。如今玉華臺飯莊師承傳統(tǒng)，以擅制魚蝦蟹類菜為特點，菜品選料嚴謹，因材施藝，突出主料，講究湯口，精工細做，四季有制。名優(yōu)特色菜有雞火煮干絲、熗虎尾、松鼠魚、扒三白、香桃鴿蛋、琵琶大蝦、八寶雞、干燒鯽魚、蟹黃魚翅等。面點品種有淮揚湯包、糯米燒麥、揚州鍋面等。1990年，玉華臺飯莊研制推出了"全鱔席"，榮獲北京市飲食業(yè)科學(xué)技術(shù)進步獎。由淮揚菜大師張福祉主理的"全鱔席"有33道熱菜。有烏龍臥雪、荔枝青鱔、蟹盒青鱔、辣子青鱔、筆桿鱔魚等。 玉華臺除經(jīng)營淮揚風(fēng)味菜以外，還經(jīng)營南北風(fēng)味家常菜，北京烤鴨。餐廳可同時接待200人用餐，有雅座包間。 菜系：淮揚風(fēng)味 特色菜：雞火煮干絲、熗虎尾、松鼠魚、扒三白、香桃鴿蛋、琵琶大蝦、八寶雞、干燒鯽魚、蟹黃魚翅等。