全聚德創(chuàng)始于公元1864年（清同治三年），距今已有100多年的歷史，它是中國(guó)最著名的餐飲服務(wù)商號(hào)，并取得中國(guó)馳名商標(biāo)和國(guó)際質(zhì)量管理金獎(jiǎng)等多項(xiàng)殊榮。全聚德烤鴨是全聚德的龍頭產(chǎn)品，一百多年前，全聚德創(chuàng)始人楊全仁先生，聘請(qǐng)了清宮御膳坊孫師傅，以全新的加工方法，獨(dú)創(chuàng)了全聚德掛爐烤鴨，它是飲食和文化的完美結(jié)合，也是中華飲食文化中一顆燦爛的明珠。全聚德烤鴨選料精良，始終選擇生長(zhǎng)期不超過(guò)55天的北京填鴨，并嚴(yán)格控制種鴨，飼料成分和飼養(yǎng)方法，使之肉質(zhì)鮮嫩。宰殺后的填鴨，經(jīng)過(guò)幾十道工序，加工成為全聚德專用鴨坯。全聚德烤鴨繼承明火果木掛爐的獨(dú)特工藝，確保每一只烤鴨的品質(zhì)。皮酥肉嫩不膩，是全聚德烤鴨特有的口感，酥皮入口即化，無(wú)筋無(wú)渣?？绝喅鰻t后，由烤鴨廚師當(dāng)堂為客人片鴨，刀法精湛，可謂藝術(shù)享受。全聚德烤鴨堪稱豐富營(yíng)養(yǎng)、豐厚文化和十足美味可以兼得的中國(guó)美食精品。 特色推薦：烤鴨、火燎鴨心、芥末鴨掌、燴烏魚蛋湯。“全聚德”創(chuàng)業(yè)于清同治三年（1864年），是中外聞名的老字號(hào)風(fēng)味飯莊，主要經(jīng)營(yíng)掛爐烤鴨和山東風(fēng)味菜肴，以及獨(dú)具風(fēng)味的“全鴨席”。是目前中國(guó)也是世界上專營(yíng)烤鴨的最大飯莊 .菜系： 魯菜,北京菜,烤鴨